Чешская кухня. Рецепты. Почти тафельшпиц

Судя по статистике гугловских запросов, армии адептов и антагонистов мясоедения по численности равны.

Наука решающих аргументов в пользу тех или других не предлагает, а Церковь ловко маневрирует, позволяя мясное между постами:

• Великим и Петровым,
• Петровым и Успенским,
• Успенским и Рождественским,
• а также от Рождества до Масленицы.

Посему всяк озадачившийся дилеммой вынужден принимать решение, призывая в советники лишь собственных тараканов.

Мясоедам и колеблющимся расскажу о вкусняшке из свинины, рецепт которой был подсмотрен у чешских домохозяек. В основе его, как мне было объяснено, лежит идея австрийского «тафельшпица».

Итак. Чешская кухня и её очередной лично проверенный рецепт.  

Чем запастись:

• Свинина (300 гр),
• Бекон (50 гр),
• Пара луковиц,
• Моцарелла (100 гр),
• Заправка, раскрывающая вкус и аромат блюда. В данном случае очень кстати оказалась «Glassa Aceto Balsamico di Modena»,
• Оливковое масло,
• Помидоры черри (150 гр),
• Соль (по вкусу), орегано (чайная ложка), кайенский перец (щепотка).

Step by step:

• Чуть отбитое мясо немного обжарить с обеих сторон, и непременно дать остыть.
• Бекон, луковицы и черри некрупно порезать, посолить-поперчить и, перемешав между собой, поджарить на оливковом масле.
• Из остывшего мясного «блина» сделать «карман», укрепив его, к примеру, зубочистками.
• Добавив к обжарившейся смеси моцареллу, орегано и несколько капель «Glassa Aceto Balsamico di Modena», аккуратно запихнуть всё это вовнутрь «кармана».
• Обмазав мясо снаружи солью и орегано, положить его в закрытую крышкой сковороду и отправить будущую вкуснятину на сорок минут в разогретую до двухсот градусов духовку..
• В качестве гарнира очень подходяще картофельное пюре.