Вы здесь: Главная Чешская кухня Чешская кулайда

Чешская кухня. Южночешская кулайда. Рецепт

Чешская кухня. Рецепты. Южночешская кулайда

Семейство густых сезонных супов на основе:

  • лесных грибов,
  • свежайших яиц,
  • раннего картофеля,
  • натуральной сметаны и
  • только что сорванного укропа,

в Южной Чехии называют кулайдой.

Название супчика увязывают то с именем кухарки Аделаидой Кух, то со словом «zakudlit», значащим на одном из диалектов «загустить».

Главные секреты этой похлёбки:

  • чугунок и деревенская печь,
  • сельские натуральные продукты,
  • тайная магия крестьянской избы и
  • дурманящий аромат скошенного поля.

Если сложится всё вместе – вкус незатейливой кулайды станет событием, у которого не будет ни «до», ни «после»…

Теперь к делу.

Поскольку, избы, чугунка и только-только снесённых яиц у меня нет, буду осваивать кулайду-лайт.

Итак. Чешская кухня. Кулайда. Рецепт.

Что нужно:

  • 3 ст. л. муки мелкого помола,
  • 2 ст. л. подсолнечного масла,
  • 1 ст. л. сливочного масла,
  • 1 литр воды или бульона,
  • 2 ст. л. яблочного уксуса,
  • 100 гр. жирной сметаны,
  • 5 больших картофелин,
  • горсть лесных грибов,
  • душистый перец,
  • 4 куриные яйца,
  • лавровый лист,
  • 3 ст. л. сахара,
  • пучок укропа,
  • соль, перец.

Чешская кухня. Рецепты. Южночешская кулайда

Готовка:

  • В небольшом количестве подсолнечного масла обжарить грибы.
  • В кастрюле с антипригарным покрытием растопить сливочное масло и ложку подсолнечного так, чтоб дно оказалось ими полностью покрыто.
  • Замешать в горячее масло три ложки муки и довести до состояния ароматной однородной эмульсии.
  • Не мешкая влить в кастрюлю горячую воду или бульон и тщательно перемешать всё вместе.
  • Отправить в кастрюлю нарезанный картофель, грибы, тмин, лавровый лист и душистый перец.
  • Варить 15 минут, после чего выловить лавровый лист и повылавливать перчинки.
  • Налить сметану, посолить-поперчить, добавить укроп, сахар и уксус. Размешать.
  • В готовый суп положить вкрутую сваренные яйца.

Чешская кухня. Рецепты. Южночешская кулайда


Вы здесь: Главная Чешская кухня Чешская кулайда