Кофейни в Праге
Время от времени в процессе экскурсии по Праге я вижу, как у туриста расширяются зрачки при виде вывески «Кофейня»...
Для истинных ценителей кофе всё нижеследующее.
Благодаря туризму Прага стала бурлящей водовертью, активно впитывая в себя культуры разных народов.
Как известно, диффузия традиций – лучший регулятор спроса и предложения. При этом прежние форварды запросто могут поменяться местами с аутсайдерами, а то и вовсе оказаться на скамейке запасных…
Традиционно уверенный в себе лидер чешской торговли – это пиво с миллионами продаваемых гектолитров.
Однако всякие знатоки и всевозможные рейтинги утверждают – в мировых масштабах объёмам продаж нефти уступают лишь объёмы кофейной индустрии…
…Несколько столетий назад Георг Франц Кульчицкий и Гаталаха Эль Дамасский ходили с кофейниками по улицам городов, изо всех сил уговаривая граждан испить кофею.
В те же времена шведский Густав III пытался выяснить, что опаснее – чай или кофе. Для этого двух близнецов-смертников много лет поили одного кофе, а второго чаем. Оба дожили до глубокой старости, а король помер, так и не разобравшись, где хунд беграбен.
В 1877 году Юлиус Майнл совершил мировую революцию, ни с того ни сего начав обжаривать кофейные зёрна...
…Несколько лет назад ценителям кофе было совершенно нечем себя побаловать в Праге. Как сейчас говорят, «от слова совсем». В те времена здесь было нормой залить молотые зёрна крутым кипятком и дать этому кошмару немного настояться. Теперь чехи это называют «кофе по-варварски».
Нынче в Праге уже есть множество кофеен с экзотическими сортами кофе, в которых местные баристы научились его хитрó поджаривать и по-особенному подавать.
Хороший кофе – на сегодня стандарт и норма.
Семимильными шагами в пражскую жизнь входит эпоха элитного кофе, а официанты и официантки в кофейнях Праги могут совершенно профессионально что-то подсказать и умело ответить на каверзные вопросы.
В Праге постоянно появляются новые кофейни, где подают наваристый итальянский ристретто, бедуинский кофе с кардамоном и имбирём, с корицей по-мексикански, швейцарский с горячим шоколадом, или с солью по-эфиопски.
Уже несколько лет подряд в Праге с большим размахом проводится Prague Coffee Festival, на котором свои навыки демонстрируют обжарочные цеха, а фестивальные доки рассказывают об оригинальных технологиях варки, уча правильно кофе пить.
В сущности, совсем недавно мастеровые люди могли предложить лишь кое-какие «способы и приёмы»… Но сегодня на дворе времена высоких технологий и продвинутых коммуникаций. Фундаментальные научные знания и огромное информационное пространство сделали общим достоянием многообразные методы фильтрации, пастеризации и мацерации, которые ещё десяток лет назад могли встречаться лишь где-нибудь в научной фантастике…
И чем дальше, тем больше это всё повсюду юзают.
Короче…
В сегодняшней Праге кофеен, где предлагают венский, ирландский, римский, индийский, шотландский, абрикосовый, банановый, мятный, со сливками, с ликёром и с воздушным поцелуем… тьма тьмущая.
От пестроты названий этих заведений уже давно рябит в глазах. Ниже несколько тех, которые у всех на слуху:
- Dům kávy (Jirečkova 9),
- Cafedu (Škrétova 12),
- Místo (Bubenečská 12),
- Al Cafetero (Blanická 24),
- Coffee Break & Cake (Husinecká 2),
- EMA espresso bar (Na Florenci 3),
- Café NONA (Národní 14),
- Grand Café Orient (Ovocný trh 19),
- Coffee Source (Francouzská 100),
- Žižkavarna (Kubelíkova 17),
- Café Jen (Kodaňská 37),
- Kafe Karlín (Sokolovská 51),
- Pitomá kavárna (Preslova 3),
- Kavárna Pražírna (Lublaňská 50),
- Café Atmosferas (Ve Smečkách 22),
- Café Lounge (Plaská 8),
- La Bohéme Café (Sázavská 32),
- Čekárna (Vratislavova 8).