Бехеровка
Экскурсии по Праге – это
- романтичные городские пейзажи,
- пражские достопримечательности,
- мои рассказы и поток вопросов о жизни чехов.
Я всегда готов делиться ответами на них, а на некоторые, что звучат чаще других, превентивно отвечаю на страничках своего сайта.
Ниже речь о Бехеровке.
«Водка-гармошка-матрёшка» – то, с чем ассоциируется у иностранцев Россия.
«Пиво-Шкода-Бехеровка» – то, с чем ассоциируется у многих россиян Чехия.
Бехеровка (с ударением в «херовку») – ликёр, рождённый 6.07.1805 года в карлсбадской (ныне Карловы Вары) аптеке, находившейся в те времена в доме «У трёх жаворонков».
Отцами Бехеровки принято считать аптекаря Йозефа Витуса Бехера и доктора Кристиана Фробрига.
Дело было так…
В том самом 1805 году в Карлсбад приехал поправлять здоровье некий князь Максимилиан Фредерик фон Плеттенберг; с ним же прибыл и его личный врач Фробриг.
Познакомившись и разговорившись о лекарственных травах, Фробриг и Бехер стали коротать вечера в неспешных дискуссиях о настойках и их очевидной пользе здоровью.
Незадолго до своего отъезда доктор Фробриг написал Бехеру идею травяного настоя, по его мнению, очень полезного для желудка.
В течение пары лет всесторонне изучив его свойства, весной 1807 года Йозеф Витус решил поставить на аптечную витрину первую бутылочку с надписью «English Bitter».
Ещё через два десятилетия о полезной настойке узнали во многих европейских городах.
В 1840 году Йозеф Витус умер, а за семейное дело взялся его сын Ян Бехер.
В 1841 году появился ныне всем известный дизайн бутылки, правда, тогда ещё не зелёной, а бесцветной.
С 1867 года производство ликёра началось в промышленных объёмах.
К этому времени популярность Карлсбадского курорта стала настолько велика, что в 1870 его включили в европейскую железнодорожную сеть. Новые транспортные возможности открыли Бехеровке широкую дорогу в Европу.
К 1907 году стало ясно, что для сохранения свойств ликёра полезнее зелёное стекло, и бутылка стала такой, какой мы её привыкли видеть.
До поры до времени Бехеровка продавалась под названиями English Bitter, Karlsbader Bitter, Karlsbader Becher-Bitter и Johann Becher.
В 1922 году название «Бехеровка» было окончательно утверждено и запатентовано. В том же году её дизайн дополнила характерная жёлто-синяя этикетка.
Пройдя путь от аптечной полки в Карлсбаде до стеллажей современных супермаркетов по всему миру, Бехеровка превратилась в одну из визитных карточек Чехии.
На сегодняшний день производство Бехеровки не принадлежит потомкам Йозефа Бехера, ныне это акционерное общество, одним из главных акционеров которого является французский концерн Pernod Ricard.
В 2003 году английский художник Мартин Блант внёс чуть заметные дизайнерские изменения, сделавшие бутылку ярче и современнее.
В 2010 году в Карловых Варах был построен новый производственный комплекс, оснащённый новейшим оборудованием. Его возможности вполне удовлетворяют современному спросу на Бехеровку и позволяют не только полноценно обеспечивать внутренний рынок, но и экспортировать её в почти сорок стран мира.
Однозначно на пользу чешскому бренду идут и рассказы о почти алхимическом производстве Бехеровки. Её изготовление напоминает сюжет средневековой мистерии.
Якобы каждую неделю по средам главный технолог перемешивает между собой почти полторы тонны двух десятков привезённых из разных стран и собранных в окрестностях Карловых Вар трав в только ему известных пропорциях. Это те самые травы и те самые пропорции, которые когда-то написал для фармацевта Йозефа Бехера доктор Кристиан Фробриг.
Смесь раскладывается в специальные мешки, которые погружают в большие ёмкости со спиртом. Несколько дней спирт насыщается этим растительным сырьём, а потом в получившийся экстракт добавляют сахар и очень мягкую воду, которую берут из особого единственного в мире источника. Завершающая стадия – это почти трёхмесячное вылёживание напитка в специальных чанах при специальной температуре.
Лишь после того, как химические процессы приводят
- к вкусовому смягчению спирта,
- к выравниванию вкусовых оттенков всех трав,
- к достижению вкусового компромисса между сладким и горьким,
- и, наконец, к обретению напитку насыщенного солнечного цвета,
наступает время дегустации и разлива в фирменные бутылки.
Тайной травяной смеси на всей Земле владеют якобы лишь двое – главный технолог и директор производства. Однако они оба подписывают бумагу, запрещающую им личные встречи и, тем более, совместный отдых…
Кроме того, никогда все травы не привозятся на производство одновременно, а многие из тех, что привозятся, нарочно не используют…
Сегодня, пожалуй, лишь идейные ортодоксы принимают Бехеровку, следуя каноническим советам Йозефа Бехера. Все прочие употребляют её в качестве аперитива и просто так по пятницам.
Кроме прочего, маркетологи деликатно внедряют в потребительское сознание идеи всевозможных коктейлей. Один из них, называемый «бетоном», чрезвычайно популярен у чехов.
Кому интересен этот опыт, раскрываю «бетонный» рецепт.
- Собрать в стакане 4 сантилитра Бехеровки, 1 сантилитр лимонного сока и 20 сантилитров тоника. Туда же ещё рекомендуют побросать льда и пару долек лимона. На закусь советуют ароматный свежий огурец.
Чехи считают этот компот своим первым историческим коктейлем и очень им гордятся.
Прогресс не стоит на месте. Задача маркетологов неустанно шире расширять широту ассортимента. В последние годы «бехеровочный» модельный ряд неуклонно ширился. И, думаю, ещё расширяться будет.
Теперь помимо оригинальной Бехеровки можно купить другие симпатичные бутылки с разным цветным содержимым от того же производителя.