Вы здесь: Главная По Праге сами Где что съесть Китайская кухня в Праге

Китайская кухня в Праге

Китайская кухня в Праге

В Праге представлены интернациональные стряпни на любой вкус и кошелёк.

Среди них имеет место быть и кулинарный оксюморон, называемый «китайской кухней».

Вообще говоря, её, «общекитайской», в Небесной империи нет и быть не может, поелику Китай колоссально огромен и его гастрономические традиции поливариантны так же, как тамошние этносы или их диалекты.

  • Ни один китаец никогда не возжелает абстрактной «китайской кухни».

Аборигены всегда будут хотеть конкретно кантонских, сычуаньских, хунаньских, юньнаньских или каких-нибудь ещё региональных деликатесов.

Единственное общее для всей так называемой китайской кухни – это лежащие на хасиоки куайцзы и пять тыщ лет специфической натурфилософии.

Европейцу относительно близок и более-менее понятен северокитайский взгляд на еду, потому как по мере приближения к Гуанчжоу всё настойчивее начинают предлагать невписывающиеся в привычные парадигмы:

  • маринованных собак или обед из свиного уха,
  • фаршированных котэ и их жареные тестикулы,
  • рыбьи головы на пару и столетние чёрные яйца,
  • пауков в кляре или хрустящие лапки летучих мышей,
  • желе из морских червей и пикантные гусеницы бражника.

Кантонские-цзянсузские-хуайянские замороки в чистом виде для большинства неискушённых гурманов средней полосы – есть эстетический Бухенвальд с чудовищной свистухой в финале.

…Что же тогда выдаётся за китайскую кухню, которой нафаршированы все европейские города?

Первые культурные зацепы Великой Чайны за европеоидную ойкумену случились в Калифорнии лет эдак сто восемьдесят тому назад.

  • Во времена золотой лихорадки туда начали стекаться гуанчжоузские-сычуанские переселенцы и Америка медленно, но верно стала зарастать их чифаньками.

Из-за очевидных сложностей с логистикой и хранением продуктов-эндемиков, а также в связи с повальной недоношенностью заезжих кашеваров, спустя несколько десятилетий аутохтонные рецептуры Шанхая, Сынчуаня, Ланьчжоу, Хуананя и Хубея бессовестно упростились и, разбавившись нехарактерными для Китая морковью-помидорами-брокколи, двинулись покорять Америку.

  • Чуть позже аналогичные метаморфозы произошли и в Европе…

Благодаря неисчислимой армии мигрантов из провинции Гуандун, ранее других по миру начала распространяться кантонская кухня с характерным помешиванием при жарке на сильном огне, тушением и использованием множества субпродуктов.

Вскоре следом за ней отправились покорять Старый Свет

  • хуайянская,
  • шаньдунская
  • и сычуаньская

кухни.

Представляя все стороны китайской розы ветров, они и сейчас с той или иной степенью достоверности несут европейскому потребителю колорит своих окрестностей и концепты регионального трапезничания.

В Праге китайских ресторанчиков с недорогим «кушать подано» – разливанное море.

Наряду с дешёвыми забегаловками есть и те, в которых снедь значительно «аборигеннее», а стало быть, шансы отведать чего-то локаворского, предельно подобравшись к истокам гастрономической алхимии Поднебесной, неуклонно возрастают.

Вот некоторые известные мне лично заведения с китайской кухней в Праге*.

  • Hua Long Zhai. Oblouková 944.
  • Leknin. Vratislavova 57/1.
  • Mr.Bao. Bozdechova 2246/3.
  • Tong Shun Ju. Melantrichova 504/5.
  • China Fusion & Millhouse Sushi. Na Příkopě, 859/22.
  • Huang He. kolbenova 277/1.
  • Macao & Wok. truhlářská 1108/3.
  • Pho Hinh 24. Vodičkova 695/ 24.
  • Sushi v Dushi. Přístavní 1186/47.
  • Wabbles. Kaprova 13/14.

*Несмотря на популярность этих заведений у любителей китайской кухни в Праге, я о них лишь сообщаю, ни разу не зазывая в них и не делая никому никакого промоушена.

 


Вы здесь: Главная По Праге сами Где что съесть Китайская кухня в Праге