Чешская кухня. Рецепты. Мясо по-тайски

Обед для многих тайцев – это большая-пребольшая порция риса, которую непременно надо есть руками.

Рис подается сначала на первое, потом на второе и, конечно же, на третье тоже. Все прочие блюда в Таиланде считаются второстепенными и играют роль гарниров.

Задолго до побывавшего в Европпах ихнего короля Монгкута к ним самим нагрянули португальцы, после чего католический мир и вкусил Кхау Кхлук Капи.

Очередной восточный набор из «чеснока-кориандра-чили-и всяких местных трав» для европейцев был чужим и непонятным, а оттого посадка тайской кухни на европейские земли сопровождалась соответствующими адаптациями, мутациями и ампутациями.

В итоге характерные для тайских домохозяек приёмы замачивания, перетирания и поочерёдного обжаривания, в христианской ойкумене претерпели серьёзные изменения.
Заезжие тайские аборигены, пробующие свою еду в европейском исполнении, бесконечно удивляются тому, что она почему-то называется тайской.
Чешский кулинарный взгляд – это лишь очередная европейская призма, преломляющая чуждые традиции, и потому тайская еда в исполнении местных поваров – это, конечно же, чешская кухня по мотивам кухни тайской. Однако на столы в Чехии подаётся вовсе не гротескная пародия, а интересный взгляд чешских поваров на тайскую кулинарию.
Сегодняшний опыт посвящён чешско-тайскому блюду, имя которому «Мясо по-тайски».

Итак. Чешская кухня, очередной рецепт. Мясо по-тайски.

Сырье:

• Свинина. 300 гр.
• Лук порей. 150 гр.
• Имбирь. 1 шт.
• Сельдерей. 150 гр.
• Морковь. 100 гр.
• Красный лук. 2 шт.
• Чеснок. 3 зубчика.
• Подсолнечное масло. 20 мл.
• Молоко. 250 мл.
• Соевый соус. 2 ст. л.
• Молотый черный перец, карри, соль. По вкусу.

Процесс:

• Мясо нарезать тонкими брусками и погрузить их на полчаса в маринад из 10 мл подсолнечного масла и соевого соуса.
• Пока оно маринуется лук порезать кольцами, чеснок пластинками, а имбирь натереть на тёрке.
• В 10 мл оставшегося масла обжарить до состояния аппетитной румяности замариновавшееся мясо.
• В сковороду влить молоко, перемешать его с мясом и тушить на медленном огне до тех пор, пока молоко не испариться.
• Теперь в сковороду добавить лук-чеснок-имбирь-морковь-сельдерей и, немного покрутив-повертев, потушить на медленном огне ещё минут десять.
• Поперчить-посолить, закрыть крышкой и ждать 30 минут.