Чешская кухня. Курица в пикантном соусе. Рецепт

Чешская кухня. Рецепты. Курица в пикантном соусе по-чешски

  • Медленно плывущий аромат поджариваемого мяса возбуждает аппетит и будит гастрономические фантазии.
  • Бокал терпкого вина с дымным букетом имбиря и гвоздики настраивает на волну чудесного предобеденного томления.
  • Расслабленный мозг предвкушает отдых и безделье в течение всего оставшегося дня.

Таким мне представляется ожидание божественной трапезы в долгожданную субботу.

В этот день еда должна быть чудовищно вкусна!

На мой взгляд, субботняя доминанта – это пикантное мясное блюдо.

Пикантность означает:

  • остроту,
  • необычность,
  • чувственность и
  • какую-то сенсационность.

Ответственным за эту палитру обязан быть соус –  только он может придать жареному, пареному или отварному мясу яркие краски, сочность и те самые нотки...

Фишка чешской кухни – её соусы, которые местные домохозяйки чувствуют особой хромосомой.

Сегодня делюсь рецептом выдающейся подливы.

Итак. Чешская кухня. Курятина в пикантном соусе. Рецепт.

Чем запастись:

  • Бекон. 50 грамм.
  • Красное вино. 200 мл.
  • Красный болгарский перец. 1 штука.
  • Две большие луковицы.
  • Зеленый лук. 100 грамм.
  • Сливки. 100 мл.
  • Чеснок. 3 зубчика.
  • Молотая паприка. 2 чайные ложки.
  • Молотый перец чили. ½ чайной ложки.
  • Куриные грудки. 500 грамм.
  • Подсолнечное масло.

К делу:

  • Бекон и посоленную-поперчённую курятину порезать на небольшие кусочки.
  • Порей, репчатый лук, перец и чеснок тоже нарезать помельче.
  • В разогретую сковороду побросать бекон и слегка его обжарить, после туда же отправить лук и чеснок. Пару минут помешивать, дожидаясь пока всё это испустит сок и начнёт шкворчать.
  • Положить в сковороду мясо и, продолжая помешивать, довести его до состояния лёгкой обжаренности.
  • Выкрутить огонь под сковородой на минимум, загрузить в неё заготовленный перец и влить туда же вино.
  • Тщательно перемешав всё между собой, закрыть крышкой и оставить тушиться до тех пор, пока мясо не станет съедобно мягким. По мере необходимости можно доливать воду.  
  • В самом конце (для смягчения соуса) добавить в приготовленное блюдо сливки.

Подавать со сдобренным зелёным луком рисом.