Чешская кухня. Рецепты. Курица в пикантном соусе по-чешски
- Медленно плывущий аромат поджариваемого мяса возбуждает аппетит и будит гастрономические фантазии.
- Бокал терпкого вина с дымным букетом имбиря и гвоздики настраивает на волну чудесного предобеденного томления.
- Расслабленный мозг предвкушает отдых и безделье в течение всего оставшегося дня.
Таким мне представляется ожидание божественной трапезы в долгожданную субботу.
В этот день еда должна быть чудовищно вкусна!
На мой взгляд, субботняя доминанта – это пикантное мясное блюдо.
Пикантность означает:
- остроту,
- необычность,
- чувственность и
- какую-то сенсационность.
Ответственным за эту палитру обязан быть соус – только он может придать жареному, пареному или отварному мясу яркие краски, сочность и те самые нотки...
Фишка чешской кухни – её соусы, которые местные домохозяйки чувствуют особой хромосомой.
Сегодня делюсь рецептом выдающейся подливы.
Итак. Чешская кухня. Курятина в пикантном соусе. Рецепт.
Чем запастись:
- Бекон. 50 грамм.
- Красное вино. 200 мл.
- Красный болгарский перец. 1 штука.
- Две большие луковицы.
- Зеленый лук. 100 грамм.
- Сливки. 100 мл.
- Чеснок. 3 зубчика.
- Молотая паприка. 2 чайные ложки.
- Молотый перец чили. ½ чайной ложки.
- Куриные грудки. 500 грамм.
- Подсолнечное масло.
К делу:
- Бекон и посоленную-поперчённую курятину порезать на небольшие кусочки.
- Порей, репчатый лук, перец и чеснок тоже нарезать помельче.
- В разогретую сковороду побросать бекон и слегка его обжарить, после туда же отправить лук и чеснок. Пару минут помешивать, дожидаясь пока всё это испустит сок и начнёт шкворчать.
- Положить в сковороду мясо и, продолжая помешивать, довести его до состояния лёгкой обжаренности.
- Выкрутить огонь под сковородой на минимум, загрузить в неё заготовленный перец и влить туда же вино.
- Тщательно перемешав всё между собой, закрыть крышкой и оставить тушиться до тех пор, пока мясо не станет съедобно мягким. По мере необходимости можно доливать воду.
- В самом конце (для смягчения соуса) добавить в приготовленное блюдо сливки.
Подавать со сдобренным зелёным луком рисом.