Чешская кухня. Рецепты. Запеканка с цукини

Чешская кухня. Рецепты. Запеканка с цукини по-чешски

Характерными особенностями средневековой кухни были:

  • невозможность длительного хранения мяса и еды как таковой,
  • почти тотальное отсутствие привычных нам приправ и специй,
  • ограниченный и непривычный современным людям набор продуктов.

В повседневном европейском меню чаще всего присутствовали очень примитивные густые супы и каши.   

14.07.1850 Джон Гори продемонстрировал процесс получения искусственного льда, а до этого мясо и рыбу чаще всего сохраняли, тщательно пересыпая солью.

Благодаря перцу, шафрану, гвоздике и имбирю, с конца XV века еда постепенно начала превращаться из чудовищно солёной в ту, какой мы её знаем теперь.

В эпоху Великих географических открытий начался так называемый «Колумбов обмен» и в Европу попали неизвестные прежде овощи и фрукты. В том числе картофель и кабачок.

Кабачки поначалу выращивали в ботанических садах, а картофельными цветами украшали шляпки…

Однако в XVIII веке итальянцы начали кабачки есть, а благодаря усилиям Антуана-Огюста Пармантье французы познакомились с варёной картошкой.

С этого времени запекаемые по старинке тюри получили новое дыхание, и стала формироваться культура всевозможных современных запеканок.

Чешские домохозяйки не прочь иногда побаловать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким – например, какой-нибудь запеканкой.

Итак. Чешская кухня. Картофельная запеканка с цукини. Рецепт.

Сырьё:

  • Полкило цукини,
  • Полкило картошки,
  • 7 зубчиков чеснока,
  • 4 яйца,
  • Копчёное мясо. 200 грамм,
  • Пара ложек майорана, 6 ложек муки и пол-ложки чёрного перца

 Чешская кухня. Запеканка с цуккини

Процесс: 

  • Картошку и цукини очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке, а чеснок – на мелкой.
  • Все ингредиенты: картошку, цукини, чеснок, яйца, копчёное мясо, муку, перец, майоран и соль замешать в однородную массу.
  • Противень выложить специальной бумагой, равномерно распределить на нём получившееся в предыдущем пункте, побрызгать маслом и оставить в разогретой до 185 °C духовке минут на 20-25.
  • Блюдо подавать к столу горячим, со сметаной и зеленью.   

 Чешская кухня. Запеканка с цуккини