Чешская кухня. Рецепты. Запеканка с цукини по-чешски
Характерными особенностями средневековой кухни были:
- невозможность длительного хранения мяса и еды как таковой,
- почти тотальное отсутствие привычных нам приправ и специй,
- ограниченный и непривычный современным людям набор продуктов.
В повседневном европейском меню чаще всего присутствовали очень примитивные густые супы и каши.
14.07.1850 Джон Гори продемонстрировал процесс получения искусственного льда, а до этого мясо и рыбу чаще всего сохраняли, тщательно пересыпая солью.
Благодаря перцу, шафрану, гвоздике и имбирю, с конца XV века еда постепенно начала превращаться из чудовищно солёной в ту, какой мы её знаем теперь.
В эпоху Великих географических открытий начался так называемый «Колумбов обмен» и в Европу попали неизвестные прежде овощи и фрукты. В том числе картофель и кабачок.
Кабачки поначалу выращивали в ботанических садах, а картофельными цветами украшали шляпки…
Однако в XVIII веке итальянцы начали кабачки есть, а благодаря усилиям Антуана-Огюста Пармантье французы познакомились с варёной картошкой.
С этого времени запекаемые по старинке тюри получили новое дыхание, и стала формироваться культура всевозможных современных запеканок.
Чешские домохозяйки не прочь иногда побаловать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким – например, какой-нибудь запеканкой.
Итак. Чешская кухня. Картофельная запеканка с цукини. Рецепт.
Сырьё:
- Полкило цукини,
- Полкило картошки,
- 7 зубчиков чеснока,
- 4 яйца,
- Копчёное мясо. 200 грамм,
- Пара ложек майорана, 6 ложек муки и пол-ложки чёрного перца
Процесс:
- Картошку и цукини очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке, а чеснок – на мелкой.
- Все ингредиенты: картошку, цукини, чеснок, яйца, копчёное мясо, муку, перец, майоран и соль замешать в однородную массу.
- Противень выложить специальной бумагой, равномерно распределить на нём получившееся в предыдущем пункте, побрызгать маслом и оставить в разогретой до 185 °C духовке минут на 20-25.
- Блюдо подавать к столу горячим, со сметаной и зеленью.
