Чешская кухня. Рецепты. Katův šleh

• XXI век – эпоха трендов, аксессуаров и сверхскоростей.

Словно черти из табакерки выскакивают внезапные формы, парадоксальные содержания и новые вкусы. Со всех сторон бурным потоком прибывают новинки, а всё вчерашнее мгновенно и неизбежно уходит в небытие.  

Тьма-тьмущая неисчислимых glamour-fashion-beauty-casual-grunge врывается в повседневную жизнь, задавая ей оригинальные и неожиданные направления.

• Мир непрестанно оптимизируется, насыщается и модернизируется.
• Разноцветный вихрь идей и технологий захватывает всех и повсюду.

Кулинария тоже оказалась под влиянием мод и инноваций, и её тенденции меняются так же стремительно, как и всё везде.  

• Ресторанные залы превратились в ринги брендов, утопий и дипломированных шеф-поваров.
• Экспоненциальный рост гуманизации питания репликатирует душу, а материя еды по старинке лишь лепит материю едока.

Но…

Ни один адепт высоких технологий ни за что не вернётся к карболитовому телефону, а наесться наваристым борщом готов любой оголодавший просьюмер.

• Параноидальная минимизация кулинарии и бесконечные эксперименты с ингредиентами в какой-то момент неизбежно начинают утомлять…

Ягоды годжи и экзотика жареных апельсинов никогда не заменят шедевральный бабушкин пирог...

• Устав от маринованного амаранта и обалдев от Food porn, потребитель снова потянулся к проверенной классике.

Большая тарелка с источающим густой аромат бифштексом не обманывает ожиданий, а оказавшаяся под рукой кружка пива, – всегда кстати!

• В чешских ресторанчиках частенько можно встретить стародавнее яство, именуемое Katův šleh. Это кушанье испытано временем и чрезвычайно популярно среди ценителей полноценных обедов.

Своим названием оно намекает то ли на хлёсткость бича ката, то ли на остроту палаческого топора, чем, собственно, более всего и привлекает одержимых демоническими вкусами.

Katův šleh придётся по душе обожателям всего адски пикантного.

Итак. Чешская кухня. Рецепт вкусной мясной еды.

Элементы состава:

• Курятина. Три четверти кило. Теоретически может быть и свинина,
• Луковицы. Две штуки,
• Сладко-кислые маринованные огурчики. Триста граммов,
• Маринованная «Куртовская капия 1619». Триста граммов,
• «Каролинский жнец», он же Carolina Reaper. Или «Капсикум китайский», он же Capsicum chinense. Одной штуки более чем…,
• Кетчуп, «Вустерский соус» (Worcestershire), соль, чёрный перец, подсолнечное масло. Это всё по вкусу.  

Процесс:

• Мясо и огурчики надобно порезать на крупные ломтики, похожие на картошку фри, лук же покромсать на произвольные дольки. Из банки с капией слить маринад, а сами перчики порезать на мелкие кольца.
• В глубокой сковороде разогреть немного масла, побросать туда лук и, помешивая, дождаться пока он не «застекленеет».
• Как только лук станет похожим на мармелад, отправить в сковороду мясо. Посолить-поперчить и, непрестанно помешивая, обжаривать до тех пор, пока оно не станет аппетитно мягким.
• Теперь в сковороду закинуть ещё и огурчики, а также капию, капсикум, несколько ложек кетчупа и немного worcestershire. Тщательно перемешав всё со всем, закрыть сковороду крышкой и оставить тушиться на медленном огне.
• Признак готовности – характерная мягкость мяса и всего остального.
• Гарниром может быть, к примеру, тушёная картошка.
• Ну и стопарик чего-то крепенького, само собой…