Чешская кухня. Рецепты. Небанальная картошка с тефтелями

Споры на тему «чего, сколько и как надо есть» стары как мир…

Людвиг Андерс Фейербах подвёл промежуточный итог этой дискуссии, заявив: «Der Mensch ist, was er isst».

И это правильно…

Если верить антропологу Врангхаму, по меньшей мере два миллиона лет назад Homo стал юзать огонь, а потому Habilis и Erectus теоретически уже должны были познать жаркое. Что же касается Sapiens, надеюсь, что митохондриальная Ева была в состоянии приготовить примитивную котлету, ибо ничего архисложного в этом нет…

Доставленный европейским домохозяйкам в 1536 году картофель более двухсот лет дожидался, пока Антуан-Огюстен Пармантье прояснит общественности пользу употребления его вовнутрь.

Вскоре после этого кто-то, чьё имя науке не известно, впервые отведал котлету с картошкой. И с этого момента понеслось…

Чисто математический аспект этой теории вызывает некоторые сомнения в достаточной полноте охвата таких сложных явлений как добавление к заявленной комбинации лука, соли и специй …

Однако с конца XVIII века увлечение населения бинарным единением «мясо-картошка» стало повальным.

Исходя из теории Хейнца фон Ферстера, к 2026 году население планеты станет бесконечным. Совокупляя выведенную им формулу со своими личными ощущениями, рискну предположить: примерно к этому времени все земляне без исключения будут в курсе, что «пока кузнечик растёт – он прыгает» и, что «картошка с котлетой – это хорошо и вкусно».

Вышесказанное хочу подытожить Оскаром Уайльдом: «Всё, что есть прекрасного в этой жизни, либо аморально, либо незаконно, либо приводит к ожирению», и перейти к изложению сути.

Итак, очередная эскапада чешской кухни. Рецепт. «Небанальная картошка с тефтелями».

Чем запастись:

• Фарш свиной. 200 гр
• Рис. 150 гр
• Лук. 1 шт
• Сметана. 2 ст. л.
• Сыр. 50 гр.
• Масло подсолнечное. 1 ст. л.
• Томатная паста. 1 ст. л.
• Соль-перец по вкусу.

Суть дела:

• Для начала надобно хорошо промытый рис поставить вариться.
• Лук и морковь до золотистости обжарить на масле, перемешать с фаршем и остывшим рисом, а потом посолить-поперчить и скатать в тефтельные шарики размером с куриное яйцо.
• Очищенные картофелины порезать кружками средней толщины.
• В достаточно глубокой сковороде разложить тефтельные заготовки, а всё пространство «вокруг и между» заполнить картофельными кружками, аккуратно поставив их на попа.
• Сковороду отправить в разогретую до 180°C духовку и подержать там минут тридцать.
• Сметану и томатную пасту перемешать между собой, залить этим содержимое сковороды и оставить в духовке ещё минут на 15.
• Присыпать сверху сыром и снова поставить в духовку на 5 минут.
• Вуаля! – и кролик из шляпы... Разложить по тарелкам, накатить и радоваться вкусняшке.