Чешская кухня. Курица «Das ist fantastisch». Рецепт

Чешская кухня. Рецепты. Великолепная курица по-чешски

На сегодня человечеству известно около 8600 видов птиц. Как это ни покажется неожиданным, но из всех пернатых лишь с курицей у сапиенса издавна завязались деловые отношения.

Невозможно представить, что бы случилось со всеми нами, если б на всём Земном шаре вдруг:

  • Вырубились бы свет и интернет,
  • закончилось бы автомобильное топливо,
  • перестала б функционировать канализация,
  • и тотально бы исчезли куры.

Если б с лица Земли исчезли все куры, то наступил бы голод. Не смертельный, конечно, но…

Куриное мясо – это продукт, находящийся у мясоедов на одном из первых мест, и ежегодно на столы его поставляют порядка ста миллионов тонн.

Причём, в человеческом рационе курятина присутствовала почти всегда. Во всяком случае, находки археологов говорят о том, что кур варили-жарили-тушили уже за 6 тысяч лет до Р.Х.

Быстро смекнув, что еда, гуляющая во дворе удобнее еды шныряющей по лесу, кур стали одомашнивать.

Опыт приготовления куриных блюд у человечества накоплен немыслимый, а всевозможные соусы и гарниры лишь увеличивают и без того многочисленные ряды куриных фанатов.

Чешские домохозяйки творят из куриного мяса прекрасные вкусовые симфонии.

Нынче очередной куриный пассаж.

Итак. Чешская кухня. Куриный Fantastisch с картофельным гарниром.  

Чем запастись:

  • Курица. Одна. Целая,
  • Ягоды можжевельника, 10 ягод,
  • Ямайский перец, 8 шариков,
  • Лавровый лист, 4 листочка,
  • Пара штук луковиц,
  • 150 грамм мелко порезанного бекона,
  • Ложка молотого розмарина,
  • Ложка растительного масла,
  • Немного муки,
  • Соль по вкусу,
  • Ёмкость для запекания.

 

Что со всем этим делать:

  • Включить духовку и оставить её нагреваться до 200°C.
  • Бекон и луковицы нарезать на маленькие кусочки, перемешать с маслом, добавить специи и в сковороде отправить на плиту. Непрерывно помешивая, подержать на среднем огне примерно минут десять – до тех пор, пока сковородкино содержимое не пустит ароматный сок..
  • Курицу следует предварительно разделать на крылышки-ножки-и т.д., и посолить-поперчить. 
  • Подготовленную к дальнейшей экзекуции курятину отправить в сковороду с ожидающим её поджаренным луком-беконом и немного подрумянить с обеих сторон. Можно добавить немного воды, чтобы она не иссохла. 
  • Всё получившееся перегрузить в ёмкость для запекания, плотно её закрыть и 40 минут запекать  в духовке.  
  • Пропёкшуюся курицу поджарить минут 15-20 до состояния золотистости. Главное только не пересушить. Для этого по мере доведения до ожидаемой кондиции можно её чем-то поливать.
  • Теперь готовое пропёкшееся и прожарившееся изделие следует извлечь из сковороды, а над оставшимся в посудине соком равномерно рассыпать заготовленную муку и, тщательно перемешав, подержать эту заготовку соуса ещё минут 15-20 на огне. 
  • В завершении всей процедуры соединить приготовленный соус с курицей и дать ей снова недолго побыть на огне.
  • В качестве гарнира очень хороша молодая отварная картошка или рис.