Чешская кухня. Рецепты. Свинина по-бельгийски
Брюссельская капуста – гастрономическая скрепа Фландрии.
Она считается государственным фетишем наравне со спаржей и серыми креветками.
Бельгия – страна gourmet, а потому для национальной стряпни характерна претензия на высокую кухню..
Мой сегодняшний кулинарный опыт – чешская компиляция фламандской рецептуры.
Итак. Чешская кухня. Рецепты. Свинина по-бельгийски.
Нужно:
- Морковь. 100 гр,
- Брюссельская капуста. 150 гр,
- Свиная вырезка. 600 гр,
- Масло подсолнечное. 2 ст. ложки,
- Две щепотки базилика,
- Одна луковица,
- 250 мл бульона,
- Соль, перец и специи, походящие к мясу.
Действо:
- Мясо тщательно промыть и порезать на кусочки, похожие на толстую картошку фри.
- Очищенную брюссельскую капусту* разрезать пополам, а морковь и лук на колечки.
- Свинину обжарить со всех сторон и посолить-поперчить, добавив по вкусу немного специй.
- Зелень, лук и обжаренную свинину тушить в бульоне до готовности.
- В конце насыпать базилик и всё тщательно перемешать. С помощью сливок подливу можно загустить.
- Подавать с вареным рисом.
- Бокал красного вина придётся кстати.
* Брюссельская капуста довольно-таки капризная штучка. Её следует готовить в два этапа:
- сначала отварить в подсоленной воде,
- а потом поджаривать или запекать.
Причём, если её недоварить или переварить, гадость в обоих случаях получится необыкновенная…