Чешская кухня. Свинина по-бельгийски. Рецепт

Чешская кухня. Рецепты. Свинина по-бельгийски

Брюссельская капуста – гастрономическая скрепа Фландрии.

Она считается государственным фетишем наравне со спаржей и серыми креветками.

Бельгия – страна gourmet, а потому для национальной стряпни характерна претензия на высокую кухню..

Мой сегодняшний кулинарный опыт – чешская компиляция фламандской рецептуры.

Итак. Чешская кухня. Рецепты. Свинина по-бельгийски.

Нужно:

  • Морковь. 100 гр,
  • Брюссельская капуста. 150 гр,
  • Свиная вырезка. 600 гр,
  • Масло подсолнечное. 2 ст. ложки,
  • Две щепотки базилика,
  • Одна луковица,
  • 250 мл бульона,
  • Соль, перец и специи, походящие к мясу.

Чешская кухня. Рецепты. Свинина по-бельгийски

Действо:

  • Мясо тщательно промыть и порезать на кусочки, похожие на толстую картошку фри.
  • Очищенную брюссельскую капусту* разрезать пополам, а морковь и лук на колечки.    
  • Свинину обжарить со всех сторон и посолить-поперчить, добавив по вкусу немного специй.
  • Зелень, лук и обжаренную свинину тушить в бульоне до готовности.
  • В конце насыпать базилик и всё тщательно перемешать. С помощью сливок подливу можно загустить.
  • Подавать с вареным рисом.
  • Бокал красного вина придётся кстати.

Чешская кухня. Рецепты. Свинина по-бельгийски

* Брюссельская капуста довольно-таки капризная штучка. Её следует готовить в два этапа:

  • сначала отварить в подсоленной воде,
  • а потом поджаривать или запекать.

Причём, если её недоварить или переварить, гадость в обоих случаях получится необыкновенная…