Чешская кухня. Рецепты. Свинина по-бельгийски
Тысячи лет люди мечтали лишь согреться, обсохнуть и хоть как-то поесть.
Научившись решать злободневные задачки, человечество стало уделять больше внимания вкусу еды. Однако отсутствие широты продуктового ассортимента, медленная транспортировка и неумение закатывать банки ещё очень долго тормозило прогресс, не позволяя себя развлекать так, как получается у нас.
Нам, сегодняшним, несказанно везёт – у нас и заботы проще и возможностей больше.
Нынче принятие пищи – не насыщение, а эстетизм и игра. Продукты выискиваются качественные и свежие, а рецепты проверенные и оригинальные.
Домашняя трапеза чем дальше, тем больше превращается в театр гастрономических переживаний, в первом акте которого разыгрываются сцены из поваренных книг.
Ниже предлагаю любопытный сценарий.
В антрепризе собран коллектив из мяса, овощей и подходящих по сюжету специй. В труппу приглашены лишь те, кто прекрасно ладит друг с другом.
В этом рецепте учитывается не только сыгранность ведущих артистов, но и миманса из специй.
Данная кулинарная франшиза – чешская компиляция блюда северо-западных соседей.
Примадонна спектакля – гастрономическая скрепа Фландрии – брюссельская капуста!
Этот овощ считается национальным бельгийским фетишем наравне со спаржей и серыми креветками.
Для бельгийской гастрономии характерна претензия на высокую кухню, а потому продукты следует выбирать отменного качества. Бельгия вообще страна gourmet…
Европейская кухня – это лучшее из всего лучшего, столетиями свозимого со всех континентов. Бельгийская стряпня притязает на лидерство по части изысканности, а чешская заимствует удачный опыт, развивая тему по-своему.
Теперь к делу…
Итак. Чешская кухня. Рецепты. Свинина по-бельгийски.
Актёрский состав:
- Морковь. 100 гр,
- Брюссельская капуста. 150 гр,
- Свиная вырезка. 600 гр,
- Масло подсолнечное. 2 ст. ложки,
- Две щепотки базилика,
- Одна луковица,
- 250 мл бульона,
- Соль, перец и специи, походящие к мясу.
Гастросценарий:
- Мясо тщательно промыть и порезать на кусочки, похожие на толстую картошку фри.
- Очищенную брюссельскую капусту* разрезать пополам, а морковь и лук на колечки.
- Свинину обжарить со всех сторон и посолить-поперчить, добавив по вкусу немного специй.
- Зелень, лук и обжаренную свинину тушить в бульоне до готовности.
- В конце высыпать базилик, и всё тщательно перемешать. С помощью сливок подливу можно загустить.
- Подавать с вареным рисом.
- Бокал красного вина придётся кстати.
Занавес.
* К слову сказать, брюссельская капуста довольно-таки капризная штучка. Её следует готовить в два этапа: сначала отварить в подсоленной воде, а потом поджаривать или запекать. Причём, если её недоварить или переварить, гадость в обоих случаях получится необыкновенная…