Чешская кухня. Котлеты по-чешски . Рецепт

Чешская кухня. Рецепты. Котлеты по-чешски

Котлеты любят все, потому что это вкусно.

Котлеты, само собой, любили и в стародавние времена.

Однако до поры до времени котлетой в Европе называли кусок мяса, зажаренного с торчащей из него костью, за которую можно было держаться.

Со временем в обеденный обиход внедрились вилки, и технология приготовления «котлет» стала меняться – кость из рецептуры изъяли, а мясо стали перекручивать в фарш.

У нового продукта, само собой, появилось и новое название.

Чехи по старинке котлетой называют мясо на кости, а прожаренный фарш у них – karbanátek.

Сейчас расскажу именно о нём, то есть о нашей котлете...

Итак. Чешская кухня. Котлеты по-чешски. Рецепт.

Что собрать под руками: 

  • Полкило мясного фарша.
  • 150 гр. белокочанной капусты.
  • Среднеразмерная штука цукини.
  • Сладкий болгарский перец. Одна штука.
  • Одна большая луковица.
  • 4 зубчика чеснока.
  • Панировочные сухари.
  • Яйцо куриное. Одно.
  • Горсть петрушки.
  • Соль-перец.
  • Подсолнечное масло.
  • Полбутылки чёрного пива.
  • Для соуса хороша сметана с брынзой. 

Чего с этим делать:

  • В разогретой сковороде пару минут подержать в масле нарезанные на маленькие кусочки овощи-зелень. потом залить пивом и немного в нём поварить. Сняв с огня, оставить в сторонке охладиться.
  • В остывшую массу добавить мясной фарш, панировочные сухари и яйцо. Всё вместе тщательно перемешать.
  • Из получившегося слепить заветные котлетки и, ещё разок обваляв в сухарях, отправить их в сковороду жариться вплоть до обретения подходящего цвета и аромата.
  • В качестве подливы хорошо использовать немного проваренную смесь из брынзы и сметаны.
  • Гарниром может быть всё, что угодно. К примеру, молодая варёная картошка.