Пивная У Елинку (U Jelínků)

Чтобы попробовать понять Прагу,

• надобно отправиться вместе со мной на экскурсию по ней.

А вот, чтоб её ощутить – необходимо вдумчиво выпить пару кружек настоящего чешского пива в какой-нибудь взаправду автентичной пивной.

Об одном таком местечке сейчас и расскажу…

Пивная U Jelínků – это один из традиционных финалистов в спорах культурных автохтонов, уже сотню лет выбирающих лучшее заведение из двух наилучших*.

Всяк заглянувшему сюда случайно, ни за что не найти ни горячих блюд, ни какого-нибудь разнообразия пива.

Plzeňský Prazdroj – здесь единственное pivečko раз и навсегда, а из съестного представлена ярчайшая палитра пивных тапас:

• Тalián – изысканная мясная закуска, сотворённая итальянцем Уго ещё в имперские времена. Её суть – отварная кишка набитая мясным ассорти со специями. Talián от гуру поразительно вкусен.
• Párek – сосиска лишь теоретически, потому как старый добрый австро-венгерский рárek – это нота из свисткового регистра, дотянуться до которого сосисочному фальцету не судьба!
• Klobása вроде бы и в Африке колбаса.... Она может быть свиной, оленьей, говяжьей, овечьей, немецкой, мадьярской, испанской… Обаче всё перечисленное – ничто в сравнении с pravou klobásou, сыскать кою, как говорится, запросто не просто!
• Uzený bok – это копчёный свиной бок, иной раз легко побивающий шёлковое фуа-гра с голубиным мясом в придачу…
• Tlačenka – национальная рапсодия по мотивам немецкого зельца, болгарской пачи и нашего холодца. Толстота, наетая данным деликатесом, в среде истинных gourmet ценится особенно высоко!
• Utopenec – крутая чешская сарделька, готовящаяся исключительно из первоклассного мяса. Стейк Коби нервно курит в сторонке…
• Pivní sýr – фирменный закусон, с которого начинается азбука классического пивопития. Палитра пивных сыров широка, как «страна родная», но не знать их всех поимённо – это как не знать тётю Соню с Привоза…
• Obatzda с ржаным хлебом и луком – das ist не просто заурядная баварская обацда, но гимн славянских пивных снедей!
• Sardelová očka. Анчоусы с каперсами в наинежнейшем масле под кружку прохладного пильснера наполняют жизнь смыслом, а заодно и здорово продлевают её…

…Как правило, отдельно взятое пивное заведение делает ставку на какой-то один закусон, превращая его в свою фирменную фишку. Что же касается U Jelínků, то здесь собраны сразу все наикрутейшие тапас, причём, на мой взгляд, в виртуозном исполнении.

Впрочем, этим его фишки вовсе не заканчиваются...

• В начале прошлого века пивная U Jelínků служила рабочим кабинетом Гашека, где в питейном шуме и гаме у него рождались самые первые швейковские главы.
• Сюда же десятилетиями подряд захаживали наипопулярнейшие сценаристы, лицедеи, художники и журналисты, имена которых сызмальства знает всякий чех.
• Завсегдатаям раньше и теперь неизменно предлагается пльзеньское пиво, а так же и отменная сливовица или контушовка.

Несмотря на свою «всего лишь» столетнюю историю, это местечко уверенно удерживает репутацию по-настоящему традиционного, магически притягивающего к себе эндемиков-горожан.

Эта совсем небольшая пивная пропитана неподдельной «пражскостью» и определённо не настроена на приём туристов. Однако прийти сюда и посидеть почти невидимым фантомом, стараясь ничем не нарушить колоритного равновесия, по-моему, определённо стоит… 

*Традиционным «конкурентом» U Jelínků считается U zlatého tygra.