Чешская кухня. Куриные кармашки по-чешски. Рецепт

Чешская кухня. Рецепты. Куриные кармашки по-чешски

Курица по-чешски – одна из уважаемых мною фишек чешской кухни.

Сегодняшние кулинарные эксперименты снова посвящены ей.

Итак. Курица по-чешски. Куриные кармашки.

Вначале было это:

  • 600 грамм куриных грудок
  • 30 грамм муки
  • 50 грамм оливкого масла
  • 200 грамм ветчины
  • 100 миллилитров белого вина
  • 80 грамм сыра (типа пармезана)

Потом всё закрутилось так…

Куриные грудки, купленные в ближайшем универсаме, были:

  • вымыты,
  • выложены на блюдечко
  • и была прочитана подходящая молитва.

Потом я нашел кухонную колотушку с пупырышками и начал отчаянно колотить куриную плоть.

  • Задача – плоть «отбить» (это кошмарное слово я нарыл в поваренной книге).

Размягчённое «отбитое» мясцо острым ножиком надо разрезать так, чтобы получился «карман», в который можно запихнуть всякую всячину.

Всякой всячиной нынче служит:

  • твёрдый сыр, нарезанный соломкой под «картошку фри» и
  • тонко порезанная ветчина, купленная в том же универсаме.

Эту «всякую всячину» надо высокохудожественно запихнуть в курино-филейные кармашки, а потом их «застегнуть» деревянными зубочистками, чтоб всячина не вываливалась.

Побрызгав лимонным соком и посолив-поперчив по вкусу, полуфабрикат следует обвалять в муке и отправить в шипящее на сковородке масло.

По мере жарения переворачивать с боку на бок, время от времени поливая заранее приготовленным пикантным бульончиком. В конце, плеснув вина и плотно прикрыв крышкой, дать несколько минут протомиться. Перед подачей на стол запросто можно полить вкусным соусом.

Во как вышло: