Чешская кухня. Рецепты. Куриная rolada

Чешская кухня. Рецепты. Куриная ролада по-чешски

Названия европейских блюд очень часто либо одни и те же, либо очень похожие, а вот наборы специй и традиции приготовления подчас превращают вроде бы одну и ту же снедь в кулинарные омонимы.

Герой данного опуса у французов называется roulade, у немцев rouladen, у шведов rullad, у чехов rolada, а у нас – рулет.

Собственно, рулет – это лишь чего-то с чем-то понамешанное, во что-то завёрнутое и доведённое до кондиции в духовке.

При кажущейся простоте и очевидности, «рулетной» теме посвящены толстые поваренные книжки.

К примеру, в «Апициевском корпусе» начала V века описано блюдо, рецепт которого поразительно напоминает рулетный деликатес похожий на тот, что я нашёл у чехов.

Итак. Чешская кухня. Мясной рулет. Рецепт.

Чего берём с собой:

  • Куриные грудки (4 штуки) и какие-нибудь подходящие для запекания курицы специи,
  • 200 граммов копчёной колбаски и английского бекона,
  • Пара-тройка яиц,
  • Граммов сто сливок,
  • 200 граммов сыра,
  • Столько же кукурузы, горошка и болгарского перца из жестяных банок,
  • Соль и чёрный молотый также окажутся кстати.
  • Специальная бумага для выпечки, и форма для запекания.

Куриная rolada

Процесс:

  • Форму для запекания выложить бумагой для выпечки.
  • Куриные грудки нарезать так, чтобы в получившееся мясо можно завернуть как можно больше всего.
  • Обвалять курятину в специях, поперчить-посолить и отложить до поры до времени в сторонку.
  • Сыр натереть на крупной тёрке, а колбасу нарезать на кубики небольших размеров.
  • Поверх бумаги в форме разложить бекон так, чтобы он немного свешивался с краёв посудины.
  • Поверх бекона таким же макаром выложить заготовленные куриные грудки.
  • Вовнутрь аккуратно переместить смесь из сыра, горошка, кукурузы, сладкого перца и колбасы.
  • Всё получившееся залить яйцами и немного посыпать чёрным перчиком.
  • Свисающим с краёв посудины курино-беконным мясом прикрыть рулетную начинку, и залить сливками..
  • Форму на час отправить в прогретую до 180°C духовку.

куриная rolada

Подавать можно сразу после готовки, однако дать сутки настояться – очень неплохая идея!      

куриная rolada