Чешские утопенцы

Еда к пиву или пиво к еде?

Для чехов этот вопрос заковырестее дилеммы «Что проще – крестить уверовавшего или заставить уверовать крестившегося?».

До сих пор тема так толком не прояснена, и страна расколота на Вилларибо и Виллабаджо.

Поиск всеми признанной пивной снеди веками был не менее драматичен, однако на сегодня эволюция подходящих к пиву блюд, вроде бы, добралась до своего апогея.

Тысяча лет жарких дебатов и миллионы выбитых зубов породили идеально коррелирующий с пивом ассортимент тапас, позволяющих ныне исследовать данный вопрос:

• спокойно,
• бесконечно,
• досконально,
• и продуктивно.

Одна из наипопулярнейших закусок, приготовляемая тысячью и одним способом – утопенцы.

Ежели утопенец оценить философически, так это

• маринованная сарделька, рождённая спорадическим опытом
• со стохастическим результатом без логической аргументации,
• превратившаяся в социально-психологический чешский феномен.

А если к вопросу подходить flexible and pragmatic, то чешские утопенцы – это маринованные в сладко-кислом рассоле сардельки с луком*.

«Папой Карло» утопенцев принято считать мельника Шаманека из Бероуна, ломавшего голову над сохранением сарделек во времена, когда про холодильники никто и слыхом не слыхивал.

Методика маринования стара как божий свет, однако специфический рассол получился якобы именно у него.

Что характерно, добрый мельник вошёл в кулинарные учебники дважды:

• один раз, придумав идею сардельного маринада,
• а второй раз – утонув под собственной мельницей.

Типа, оттого его сардельки «утопенцами» называть и стали.

Ныне рецептов заливок со всевозможной пикантной душистостью развелась тьма-тьмущая. 

Множественные подвиды утопенцев могут различаться

• составом и химией маринада,
• присутствием капусты, перца или
• дополнительных специй-пряностей.

Однако неизменным должно быть одно – высококачественные говяже-свиные шпикачки.

Конструктивно-технологический базис производства чешских утопенцев в общих чертах таков:   

• Нарезанные шпикачки вместе с дольками лука загружаются в глиняный горшок;
• затем всё заливается маринадом (рецептов у домохозяек великое множество);
• и плотно закрытая ёмкость с будущей закусью ставиться в погреб недели на две.     

А потом… Voilà и кролик из шляпы!

• Пиво – изобретение не менее великое, нежели колесо,
• а его питие – процесс задумчивый и даже поэтический.

Стоя на улице, приличные чехи пиво не пьют, и из горла, сидя на лавочке, тоже...

В жаркий день, удобно устроившись в углу тенистой господской** террасы, забыв о суетном, неспешно попивать прохладное пиво, закусывая ароматной и нежной сарделькой…

Много ли человеку надо для тихого безмятежного счастья...

---

*Ежели в меню заведения их нет, вероятнее всего, в это место профессионалы не ходят.

**Чешская hospoda – это осовремененный тип стародавней таверны.