Bramboráky с мясом
Совершенно непонятно, как наши далёкие предки обходились без картошки…
Изделия из неё разнообразны, эстетичны, ароматны и весьма вкусны.
Сегодня готовим то, что немцы называют «kartoffelpuffer», швейцарцы – «rösti», латыши – «bulviniai blynai», американцы – «хашбраун» (hash brown), белорусы – «дранікі», украинцы – «деруны», «тертюхи» и «кремзлики», русины – «кизлики», шведы – «raggmunk», поляки – «placki ziemniczane», евреи – «латкес».
В бескрайней России это называют «какорки», «теруны» и «дёрики».
Наконец, чехи зовут эту снедь – «брамбораки» (bramboráky).
Здесь и сейчас раскрываю его тайну.
Итак. Чешская кухня. Брамбораки. Рецепт
Что понадобится:
- 2 куриных яйца,
- четверть кило говяжьего мяса,
- 2 луковицы и пара зубчиков чеснока,
- 2 столовые ложки муки,
- 1 ложка хрена,
- масло, соль, майоран и чёрный перец,
- и, наконец, гвоздь программы… картошку в студию! – полкило.
Описание процесса:
- Луковицы почистить и мелко (очень мелко) порезать. Чесночные зубчики натереть на тёрке. С хреном поступить так же. Картошку почистить и натереть на самой крупной тёрке.
- В миску с натёртой картошкой разбить яйца, туда же вывалить мясной фарш, лук, хрен, перец, соль, чеснок и муку. Всё это тщательно перемешать друг с другом.
- На разогретую сковороду со шкворчащим маслом порционно закидывать получившуюся мешанину и время от времени переворачивать брамбораки с боку на бок. Задача – извлекать из сковородки готовые изделия в тот момент, когда их золотистость начинает искренне радовать глаз.
- Подавать к столу стоит чуть остывшими, но ещё аппетитно тёплыми.
