Bramboráky с мясом

Совершенно непонятно, как наши далёкие предки обходились без картошки…

Изделия из неё разнообразны, эстетичны, ароматны и весьма вкусны.

Сегодня готовим то, что немцы называют «кartoffelpuffer», швейцарцы «rösti», латыши «bulviniai blynai», американцы «хашбраун» (нash brown), белорусы «дранікі», украинцы «деруны», «тертюхи» и «кремзлики», русины «кизлики», шведы «raggmunk», поляки «placki ziemniczane», евреи «латексы».

В бескрайней России это называют «какорки», «теруны» и «дёрики».

Наконец, чехи зовут эту снедь – «брамбораки» (bramboráky).

Здесь и сейчас раскрываю его тайну.

Итак. Чешская кухня. Брамбораки. Рецепт.

Что понадобится:

• 2 куриные яйца,
• четверть кило говяжьего мяса,
• 2 луковицы и пара зубчиков чеснока,
• 2 столовые ложки муки,
• 1 ложка хрена,
• масло, соль, майоран и чёрный перец,
• и, наконец, гвоздь программы… Картошку в студию! Полкило.

Описание процесса:

• Луковицы почистить и мелко (очень мелко) порезать. Чесночные зубчики натереть на тёрке. С хреном поступить так же. Картошку почистить и натереть на самой крупной тёрке.
• В миску с натёртой картошкой разбить яйца, туда же вывалить мясной фарш, лук, хрен, перец-соль, чеснок и муку. Всё это тщательно перемешать друг с другом.
• На разогретую сковороду со шкворчащим маслом порционно закидывать получившуюся мешанину и время от времени переворачивать брамбораки с боку на бок. Задача – извлекать из сковородки готовые изделия в тот момент, когда их золотистость начинает искренне радовать глаз.
• Подавать к столу стоит чуть остывшими, но ещё аппетитно тёплыми.