По мотивам Тафельшпица
Судя по статистике гугловских запросов, армии адептов и антагонистов мясоедения по численности равны.
Наука решающих аргументов в пользу тех или других не предлагает, а Церковь ловко маневрирует, позволяя мясное между постами:
- Великим и Петровым,
- Петровым и Успенским,
- Успенским и Рождественским,
- а также от Рождества до Масленицы.
Посему всяк озадачившийся дилеммой вынужден принимать решение, призывая в советники лишь собственных тараканов.
Мясоедам и колеблющимся расскажу о вкусняшке из свинины, рецепт которой был подсмотрен у чешских домохозяек. В основе его, как мне было объяснено, лежит идея австрийского «тафельшпица».
Итак. Чешская кухня и её очередной лично проверенный рецепт.
Чем запастись:
- свинина (300 г),
- бекон (50 г),
- пара луковиц,
- моцарелла (100 г),
- заправка, раскрывающая вкус и аромат блюда. В данном случае очень кстати оказалась «Glassa Aceto Balsamico di Modena»,
- оливковое масло,
- помидоры черри (150 г),
- соль (по вкусу), орегано (чайная ложка), кайенский перец (щепотка).
Step by step:
- Чуть отбитое мясо немного обжарить с обеих сторон и непременно дать остыть.
- Бекон, луковицы и черри некрупно порезать, посолить-поперчить и, перемешав между собой, поджарить на оливковом масле.
- Из остывшего мясного «блина» сделать «карман», укрепив его, к примеру, зубочистками.
- Добавив к обжарившейся смеси моцареллу, орегано и несколько капель «Glassa Aceto Balsamico di Modena», аккуратно запихнуть всё это вовнутрь «кармана».
- Обмазав мясо снаружи солью и орегано, положить его в закрытую крышкой сковороду и отправить будущую вкуснятину на сорок минут в разогретую до 200 градусов духовку.
- В качестве гарнира очень подойдёт картофельное пюре.
