Макароны «по-флотски» по-чешски

Сегодняшняя тема – макароны по-флотски.

Вокруг истории этого блюда ведутся нешуточные бои.

• Пастафарианцы, измеряющие всё и вся Макароннейшей десницей, относят его к эпохе митохондриальной Евы.
• Фантазёры поскромнее утверждают, что макароны по-флотски – nervus rerum Древнего Рима.
• Читающие «всё подряд» авторами этой смеси назначили средневековых матросов.
• Широко распространено мнение, что макаронами с тушёнкой кормили бойцов на фронтах ВОВ.
• И лишь немногие заявляют, что праматерь макарон по-флотски – послевоенная Россия. С ними согласен и я.

Ни в «Апициевском корпусе», ни в «Анналах кухонь халифов», ни даже в «Добродетельных удовольствиях» упоминаний о мясе с лапшой нет.

Средневековых матросов вермишелью не кормили по причине её высокой цены. Сухари, солонина и овсянка – вот их дешёвый флотский рацион.

Во время Великой Отечественной войны большинство пищевых производств были диверсифицированы и оптимизированы под военные нужды, а потому вместо макаронных изделий в основном выпускались сухари и пищевые концентраты.

Первое упоминание о макаронах по-флотски я нашёл лишь в «Кулинарии» 1955 года: «Макароны отварные с мясом (по-флотски)».

По поводу «по-флотски» искусственный интернетный интеллект предлагает множество версий, однако академического заключения по этому вопросу нигде нет.

В общем, Россия – родина слонов!

При этом споры о происхождении макарон по-флотски я встречал только в русских интернетах, а в забугорных – это всем до лампочки.

Готовят в «ихних Европах» сие блюдо, не заморачиваясь его названием, однако развивая идею и множа её концептуальные вариации. Одним из рецептов, подсмотренным у чешских домохозяек, я с удовольствием и поделюсь.

Итак. Чешская кухня. Рецепт макарон по-флотски по-чешски.

Что понадобится:

• лук – 2 штуки,
• чеснок – 5 зубчиков,
• помидоры – 4 штуки,
• мороженый горошек – 3–4 горсти,
• паприка – 3 чайные ложки,
• пиво – 150 мл,
• говяжий фарш – 500 г,
• макаронные изделия – 500 г,
• тёртый сыр – по вкусу,
• соевый соус, говяжий бульон, растительное масло, соль.

Что с этим делать:

• Очищенные от шелухи лук и чеснок надобно мелко нарезать, после чего загрузить в сковороду с маслом и, непрестанно помешивая, довести до состояния аппетитной «золотистости».
• Туда же отправить говяжий фарш и, продолжая перемешивать, дождаться почти окончательного приготовления мяса.
• Ближе к концу жарки посолить и поперчить содержимое, добавить предварительно ошпаренные кипятком, очищенные от кожуры и порезанные помидоры, затем залить говяжьим бульоном и пивом.
• Тщательно перемешав всё между собой, закрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне.
• Незадолго до окончания тушения подлить соевого соуса, насыпать горошек, перемешать и ещё недолго подержать на огне в закрытой сковороде.
• Одновременно со всем прочим отварить макароны.
• Смешать их с изжаренным и протушенным мясом, а сверху немного присыпать тёртым сыром.