Куриные кармашки по-чешски

Курица по-чешски – одна из уважаемых мною фишек чешской кухни.

Сегодняшние кулинарные эксперименты снова посвящены ей.

Итак. Курица по-чешски. Куриные кармашки.

Вначале было это:

• 600 граммов куриных грудок,
• 30 граммов муки,
• 50 граммов оливкового масла,
• 200 граммов ветчины,
• 100 миллилитров белого вина,
• 80 граммов сыра (типа пармезана),
• лимонный сок, соль, перец по вкусу.

Потом всё закрутилось так…

Куриные грудки, купленные в ближайшем универсаме, были:

• вымыты,
• выложены на блюдечко
• и была прочитана подходящая молитва.

Потом я нашёл кухонную колотушку с пупырышками и начал отчаянно колотить куриную плоть.

• Задача – плоть «отбить» (это кошмарное слово я нарыл в поваренной книге).

Размягчённое «отбитое» мясцо острым ножиком надо разрезать так, чтобы получился «карман», в который можно запихнуть всякую всячину.

Всякой всячиной нынче служит:

• твёрдый сыр, нарезанный соломкой под «картошку фри»,
• и тонко порезанная ветчина, купленная в том же универсаме.

Эту «всякую всячину» надо высокохудожественно запихнуть в курино-филейные кармашки, а потом их «застегнуть» деревянными зубочистками, чтоб всячина не вываливалась.

Побрызгав лимонным соком и посолив-поперчив по вкусу, полуфабрикат следует обвалять в муке и отправить в шипящее на сковороде масло.

По мере жарения переворачивать с боку на бок, время от времени поливая заранее приготовленным пикантным бульончиком. В конце, плеснув вина и плотно прикрыв крышкой, дать несколько минут протомиться. Перед подачей на стол запросто можно полить вкусным соусом.

Во как вышло: