Горчичный соус для стейка

Соусная тема – одна из фирменных фишек чешской кухни.

Соусы у чехов присутствуют практически во всех блюдах. И они в них всегда очень кстати. Данный соусно-кулинарный опыт посвящён производству подливки для стейка.

Для него нужно вот что:

• зелёный лук – 200 г,
• 200 мл белого сухого вина,
• одна ложка сахара,
• говяжий жир,
• четыре ложки мягкой провансальской горчицы,
• всякие смеси-специи для гриля,
• густые сливки – 8 столовых ложек.

Готовить соус надо так:

Перемешав с говяжьим жиром (впрочем, может быть и свиной) мелко порезанный зелёный лук, посыпав всё это сахаром и перемешав ещё раз, отправить на сковороду.

Помешивая её теперь на огне, поймать момент, когда сахар начнёт плавиться и коричневеть.

В этот момент залить содержимое сковороды вином и снова перемешать.

Теперь равномерно распределить по поверхности горчицу и опять перемешать всё между собой.

Минуты через три туда же добавить сливки и, продолжая непрерывно перемешивать, ещё пару минут подержать на огне.