Печёная свинина с брынзой

Сегодняшний кулинарный эксперимент многоступенчат, и оттого технически непрост.

Творчество чешских домохозяек лично меня всегда приятно удивляет продуманностью и изобретательностью. Само собой, нет никакой пресловутой «чешской кухни», а есть способность найти в банке мирового опыта лучшее и сделать его ещё лучше.

Если бы я сообщил, что первыми мясо стали запекать чехи, в меня тут же со всех сторон полетели бы тапки.

Однако если я скажу, что у чешских поваров получается запечь мясо так, что «пальчики оближешь», никто со мной спорить не станет, ибо это правда.

А поскольку правдой разумно считать только то, что можно проверить, предлагаю повторить рецепт, подсмотренный мной у чешских любителей вкусно приготовить.

Уверен, результат непременно порадует всех любителей вкусно поесть.

Итак. Чешская кухня. Запечённое мясо с картошкой и брынзой. Рецепт

Что надо:

• гвоздь программы – свиное мясо. Думается, грудинка – самое оно! Кило. Можно купить уже готовый фарш, но я бы посоветовал его приготовить самостоятельно,
• оливковое масло,
• пара луковиц,
• четыре чесночных зубчика,
• базилик душистый – четыре листика,
• граммов триста маринованных помидорчиков (лучше без шкуры),
• стакан бульона,
• соль, чёрный перец, молотая паприка, орегано, шалфей (6 листиков), столовая ложка горчицы,
• полкило молодой картошки,
• триста граммов цукини,
• сыр брынза – граммов двести,
• фольга для запекания,
• специальная кастрюля для запекания чего-либо.

Практические шаги:

• Вначале соус. В какой-нибудь маленькой кастрюльке собрать: мелко нарезанную луковицу, стебельки базилика, помидорную массу и две дольки чеснока. Сверху полить маслом, посолить-поперчить и, наконец, залить бульоном. На маленьком огне варить примерно минут 20, а в конце примешать к соусу мелко порезанные листики базилика.
• Теперь мясо. В миске надобно перемешать мясной фарш, паприку, орегано, мелко нарезанные листья шалфея и горчицу. Всё это посолить, поперчить, добавить натёртый оставшийся чеснок и порезанную тонкими колечками вторую луковицу, после чего замесить в однородную массу. Из неё следует слепить что-то по форме напоминающее ёлочные шишки, сантиметров по семь каждая.
• Запекание «шишек». На дне миски для запекания выложить в два этажа нарезанную кружочками картошку (её хорошо бы заранее чуть отварить, чтобы лучше пропеклась), следующим «этажом» будут «шишки», а между ними уместить кружки цукини.

• Влить приготовленный соус и равномерно разложить поверх всего кусочки брынзы. Теперь миску тщательно задрапировать парой слоёв фольги и примерно минут на сорок отправить в духовку (180°C). Спустя сорок минут фольгу отстранить и оставить в духовке запекаться ещё минут двадцать.
• Вытащив из духовки, не открывать 15 минут.