Печёная картошка с беконом по-чешски

Страшно предположить, что когда-то на Земле не было мобильной связи, машин и картошки.

А, между прочим, всё это не так уж давно у людей и появилось…

Самое раннее приобретение цивилизации из этой тройки – картофель.

Европейцы начали употреблять его в качестве еды лишь в конце XVIII века.

Первым европейцем, узнавшим о картофеле, был, конечно же, Христофор Колумб. Если верить его биографу, именно он увидел на Гаити, как эти клубни выкапывают, высушивают, перетирают в муку и потом делают из неё лепёшки.

Насчёт того, кто первым привёз картошку в Европу, версий много. Однако точно известно, что сначала привезли картофель в Испанию. Именно оттуда он попал в Италию, где за похожесть на трюфель его назвали «тартуфолли». Позже это слово онемечилось и превратилось в «тартофел», ну а у нас уже оно дозрело до «картофеля».

Поначалу европейские жители понятия не имели, что надо делать с привезённым заморским растением.

Известно, что пытались украшать себя картофельными цветками, пробовали делать из листьев салаты, старались грызть картофельные клубни сырыми или, наконец, варить их с добавлением негашёной извести.

Тема картофеля обрастала магией и всякой чертовщиной. В России ходили слухи о том, что есть картофель – это всё равно, что поедать человеческие души.

Стараясь решить продовольственную программу, английский монарх пообещал любителей съесть картошку наградить золотом, а менее терпеливый прусский Вильгельм повелел отрезать уши и носы тем, кто по-хорошему её жрать не будет…

Однако хвала и слава французскому аптекарю Антуану Огюсту Пармантье!

Это он подарил Людовику XVI тот самый картофельный цветочек, который потом перекочевал в причёску Марии Антуанетты.

Постепенно мода на цветы картошки вызвала общественный интерес и к её клубням.

А после того как вокруг поля с подрастающей картошкой поставили охрану, народ взволновался не на шутку – раз охраняют, значит не просто так…

«Антиреклама – интрига – повышенный спрос»…

Маркетинговая уловка запустила картофельную эру!

Антуан Огюст, отдавший лучшие годы своей жизни картофельному вопросу, ещё долго продолжал свои эксперименты – варил, жарил, тушил, запекал, а потом умер…

Ныне на парижском кладбище Пер-Лашез, где похоронен славный Пармантье, благодарные французы из года в год сажают картошку.

Кулинарных рецептов с картошкой тьма-тьмущая. Нет ни одной цивилизованной страны, в кухне которой её нет.

В рецептах чешских домохозяек она, само собой, представлена во всех ипостасях.

Сегодняшний кулинарный эксперимент на моей пражской кухне посвящён именно ей, картошке.

Я не знаю, какое название присвоить этому блюду, популярному среди чехов. Пусть, к примеру, это будет так:

Чешская кухня. Картошка с брокколи, сыром и беконом. Рецепт

Чем надо запастись:

• кило картошки,
• так называемый «зелёный творог» (кто не в теме, подсмотрите в интернете) – 100 граммов,
• один кочан брокколи,
• пара куриных яиц,
• сто граммов сметаны,
• одна луковица,
• сыр – 200 граммов,
• бекон – 200 граммов,
• чеснок, соль, орегано, перец – по вкусу,
• сливочное масло – немного,
• ещё понадобится какая-то специальная ёмкость, типа как на моей фотографии.

Что со всем этим делать:

• Картошку вымыть и отварить. Причём так: клубни не чистить и варить недолго. Недолго – это значит так, чтобы картошка размягчилась, но не сварилась.
• Брокколи, напротив, варить, пока не сварится.
• Луковицу и чеснок почистить. Лук порезать на тоненькие колечки, а чеснок – на тоненькие дольки.
• Яйца (без скорлупы) перемешать со сметаной, можно добавить чуть молока и тот самый «зелёный творог». Ещё хорошо на этом этапе покидать всяких специй.
• Отваренную картошку очистить, порезать на довольно широкие дольки, а сваренную брокколи раздербанить на маленькие кусочки.
• Варочную ёмкость надобно смазать маслом, а потом разложить по её дну примерно половину заготовленной картошки.
• Посолить-поперчить-поореганить. И разбросать поверх этого сначала чесночные дольки, а после – колечки лука и то, что получилось из брокколи.
• Сверху снова чуть посолить-поперчить и залить примерно половиной сметаны.
• Следующий «этаж» – остатки картошки. Поверх вылить остатки сметаны.
• Последний слой – разложенный бекон и натёртый сыр.
• Теперь всю эту конструкцию следует отправить в разогретую духовку и запекать до золотистости картофеля.

В итоге всё должно получиться «пальчики оближешь»!