Гирос – шаурма – дёнер – кебаб

Завёрнутые в лаваш или в питу порубленные овощи с обжаренной в специях мясной стружкой – суть гироса, шаурмы, дёнера и кебаба.

Исторически всё это считается продуктом восточной цивилизации и известно человечеству с незапамятных времён.

Однако у россиян есть недоверие к этому продукту. Во всяком случае, мне так показалось после того, как на глаза попалась эта шутливая «Памятка»:

«Всегда улыбайся. Особенно когда секретной ложечкой кладёшь в шаурму микроб. Когда русский гяур реактивной задницей на унитазе плакать будет, он не на тебя подумает, а на свою Наташу-жену. Потому что ты в чистой белой шапочке улыбался и два раза „брат“ ему сказал, а жена хмурый суп в холодильник забыла поставить – микроб сам родился.»

Нынешние отношения бывших братских народов из бывших братских республик деформируют отношение потенциального потребителя к замечательной восточной шаурме… А зря!

У жителей Старого Света никаких предубеждений против этого изумительного фастфуда нет.

Не припомню случая, когда бы купленная на улицах Европы еда была бы пересолена, переперчена или отдавала прогорклым маслом.

Замечательная штука, именуемая гиросом-шаурмой-дёнером-кебабом, уже давно прописана во всех европейских поваренных книжках.

Чешские домохозяйки, любящие приготовить что-то вкусненькое, иногда делают дома и эту заморскую штуковину.

Проверенным рецептиком охотно делюсь.

Итак. Чешская кухня. Гирос. Рецепт

Что понадобится:

• 2 куриные грудки,
• чуть меньше четверти капустного вилка,
• половина огурца,
• 1 помидор,
• половина луковицы,
• 4 ст. ложки майонеза,
• 4 ст. ложки сметаны,
• 1 зубчик чеснока,
• растительное масло,
• армянский лаваш (тонкий),
• соль,
• перец.

Что с этим делать:

• Для начала куриные грудки надо тщательно вымыть. Правильный гирос получается там, где есть специальная механическая штука, с которой обжаренное мясо срезают специальными ножами. Эта штука называется «аппаратом для шаурмы», и все её хоть раз в жизни видели. Поскольку под руками его, скорее всего, нет, надо постараться порезать мясо так, чтобы было максимально похоже на то, как с этим справляется агрегат.
• Получившуюся мясную массу посолить-поперчить и обжарить на растительном масле. Должна получиться характерная для гироса-шаурмы мясная стружка.
• Помидор ошпарить кипятком, после чего с него снять шкурку. Помидорное «мясо» нарезать на кусочки.
• Мелко порезать капусту, лук и огурец.
• Чесночные зубчики натереть на тёрке.
• Перемешать между собой сметану, майонез и чеснок. Это будет соус.
• Перемешать между собой обжаренную мясную стружку, капусту, лук, огурец и помидор.
• А теперь перемешать между собой предыдущие два пункта.
• Всё перемешанное – это начинка. Её, начинку, надо как-то запеленать в лаваш и обжарить его с двух сторон.
• Налить 100 грамм, сказать подобающее случаю слово, накатить и кушать.