Котлеты по-чешски
Котлеты любят все, потому что это вкусно.
Котлеты, само собой, любили и в стародавние времена.
Однако до поры до времени котлетой в Европе называли кусок мяса, зажаренного с торчащей из него костью, за которую можно было держаться.
Со временем в обеденный обиход внедрились вилки, и технология приготовления «котлет» стала меняться – кость из рецептуры изъяли, а мясо стали перекручивать в фарш.
У нового продукта, само собой, появилось и новое название.
Чехи по старинке котлетой называют мясо на кости, а прожаренный фарш у них – karbanátek.
Сейчас расскажу именно о нём, то есть о нашей котлете…
Итак. Чешская кухня. Котлеты по-чешски. Рецепт
Что собрать под руками:
- полкило мясного фарша,
- 150 граммов белокочанной капусты,
- одна среднеразмерная штука цукини,
- сладкий болгарский перец – одна штука,
- одна большая луковица,
- 4 зубчика чеснока,
- панировочные сухари,
- одно куриное яйцо,
- горсть петрушки,
- соль, перец,
- подсолнечное масло,
- полбутылки чёрного пива,
- для соуса хороша сметана с брынзой.
Что с этим делать:
- В разогретой сковороде пару минут подержать в масле нарезанные на маленькие кусочки овощи и зелень, потом залить пивом и немного в нём поварить. Сняв с огня, оставить в сторонке охладиться.
- В остывшую массу добавить мясной фарш, панировочные сухари и яйцо. Всё вместе тщательно перемешать.
- Из получившегося слепить заветные котлетки и, ещё разок обваляв в сухарях, отправить их в сковороду жариться вплоть до обретения подходящего цвета и аромата.
- В качестве подливы хорошо использовать немного проваренную смесь из брынзы и сметаны.
- Гарниром может быть всё, что угодно. К примеру, молодая варёная картошка.
