Курица в пикантном соусе

• Медленно плывущий аромат поджариваемого мяса возбуждает аппетит и будит гастрономические фантазии.
• Бокал терпкого вина с дымным букетом имбиря и гвоздики настраивает на волну чудесного предобеденного томления.
• Расслабленный мозг предвкушает отдых и безделье в течение всего оставшегося дня.

Таким мне представляется ожидание божественной трапезы в долгожданную субботу.

В этот день еда должна быть чудовищно вкусна!

На мой взгляд, субботняя доминанта – это пикантное мясное блюдо.

Пикантность означает:

• остроту,
• необычность,
• чувственность
• и какую-то сенсационность.

Ответственным за эту палитру обязан быть соус – только он может придать жареному, пареному или отварному мясу яркие краски, сочность и те самые нотки…

Фишка чешской кухни – её соусы, которые местные домохозяйки чувствуют особой хромосомой.

Сегодня делюсь рецептом выдающейся подливы.

Итак. Чешская кухня. Курятина в пикантном соусе. Рецепт

Чем запастись:

• бекон – 50 граммов,
• красное вино – 200 мл,
• красный болгарский перец – 1 штука,
• две большие луковицы,
• зелёный лук – 100 граммов,
• порей – 50 граммов,
• сливки – 100 мл,
• чеснок – 3 зубчика,
• молотая паприка – 2 чайные ложки,
• молотый перец чили – ½ чайной ложки,
• куриные грудки – 500 граммов,
• подсолнечное масло.

К делу:

• Бекон и посоленную-поперчённую курятину порезать на небольшие кусочки.
• Порей, репчатый лук, перец и чеснок тоже нарезать помельче.
• В разогретую сковороду побросать бекон и слегка его обжарить, после туда же отправить лук и чеснок. Пару минут помешивать, дожидаясь, пока всё это испустит сок и начнёт шкворчать.
• Положить в сковороду мясо и, продолжая помешивать, довести его до состояния лёгкой обжаренности.
• Выкрутить огонь под сковородой на минимум, загрузить в неё заготовленный перец и влить туда же вино.
• Тщательно перемешав всё между собой, закрыть крышкой и оставить тушиться до тех пор, пока мясо не станет съедобно мягким. По мере необходимости можно доливать воду.
• В самом конце (для смягчения соуса) добавить в приготовленное блюдо сливки.

Подавать со сдобренным зелёным луком рисом.