Чили по-чешски
Местные повара любят готовить заграничные изыски «по-чешски».
Это может быть, к примеру, наивкуснейший «чешский русский борщ» или что-нибудь ещё.
Сегодня я расскажу, как чехи готовят пикантную смесь из тушёного говяжьего фарша, помидоров, фасоли и соуса tabasco – à la мексиканское чили.
Что касается tabasco, то тут одно из двух:
- либо использовать оригинал,
- либо заменить чем-то подходящим по вкусу и цвету.
Итак. Чешская кухня. Чили по-чешски. Рецепт
- говяжий фарш (1 килограмм),
- фасоль (сгодится обычная красная из консервной банки, 700 граммов),
- помидорная мякоть (полкило),
- 100 граммов томатной пасты из жестяной банки,
- три мелко порубленные луковицы,
- оливковое масло (пара столовых ложек),
- 20 граммов острой паприки,
- чеснок (три зубчика, натёртых на мелкой тёрке),
- чайная ложка тмина,
- говяжий бульон (50 миллилитров),
- чайная ложка чили,
- соль по вкусу,
- чайная ложка tabasco.
Таинство.
- Фарш вывалить на раскалённую сковороду. Минут десять, непрестанно помешивая, довести его до состояния лёгкой обжаренности. Затем из сковороды извлечь и на время о нём забыть.
- В освободившуюся сковороду налить масла, побросать лук и чеснок и, помешивая, тоже довести до обжаренности с аппетитной ароматностью.
- В сковороду вернуть фарш, добавить тмин, чили, паприку, помидорную массу, томатную пасту, загадочный tabasco, бульон и фасоль. Посолить.
- Периодически помешивая, доводить до готовности под закрытой крышкой в течение 75 минут.
- Снять контрольную пробу, досолить-доперчить по вкусу.
Подавать горячим.
