Куриная roláda
Названия европейских блюд очень часто либо одни и те же, либо очень похожие, а вот наборы специй и традиции приготовления подчас превращают вроде бы одну и ту же снедь в кулинарные омонимы.
Герой данного опуса у французов называется roulade, у немцев rouladen, у шведов rullad, у чехов roláda, а у нас – рулет.
Собственно, рулет – это лишь чего-то с чем-то понамешанное, во что-то завёрнутое и доведённое до кондиции в духовке.
При кажущейся простоте и очевидности «рулетной» теме посвящены толстые поваренные книжки.
К примеру, в «Апициевском корпусе» начала V века описано блюдо, рецепт которого поразительно напоминает рулетный деликатес, похожий на тот, что я нашёл у чехов.
Итак. Чешская кухня. Мясной рулет. Рецепт.
Чего берём с собой:
- куриные грудки (4 штуки) и какие-нибудь подходящие для запекания курицы специи,
- 200 граммов копчёной колбаски и английского бекона,
- пара-тройка яиц,
- граммов сто сливок,
- 200 граммов сыра,
- столько же кукурузы, горошка и болгарского перца из жестяных банок,
- соль и чёрный молотый перец также окажутся кстати,
- специальная бумага для выпечки и форма для запекания.
Процесс:
- Форму для запекания выложить бумагой для выпечки.
- Куриные грудки нарезать так, чтобы в получившееся мясо можно было завернуть как можно больше всего.
- Обвалять курятину в специях, поперчить-посолить и отложить до поры до времени в сторонку.
- Сыр натереть на крупной тёрке, а колбасу нарезать на кубики небольших размеров.
- Поверх бумаги в форме разложить бекон так, чтобы он немного свешивался с краёв посудины.
- Поверх бекона таким же макаром выложить заготовленные куриные грудки.
- Вовнутрь аккуратно переместить смесь из сыра, горошка, кукурузы, сладкого перца и колбасы.
- Всё получившееся залить яйцами и немного посыпать чёрным перчиком.
- Свисающим с краёв посудины курино-беконным мясом прикрыть рулетную начинку и залить сливками.
- Форму на час отправить в прогретую до 180°C духовку.
Подавать можно сразу после готовки, однако дать сутки настояться – очень неплохая идея!
