Kozlovna Apropos
Пиво помогает лучше понять чешский менталитет, а вепрево колено – глубже проникнуть в западно-славянскую культуру.
…Туристу, как известно, интересно всё…
Однако без кулинарной смычки история не поражает масштабностью, памятники не выстраиваются в единый концепт, а эпические герои не загружаются в подсознание.
Голодный турист – синоним неудовлетворённого сапиенса, тогда как сытый пилигрим всегда внимателен, добр и благодарен.

Хороший аппетит – симптом крепкого здоровья, а душевные разговоры о еде – верный признак социальной адекватности.
Коль скоро во время экскурсии по Праге поднимается гастрономическая тема, я всегда готов её поддержать!
Чтобы не загибать всякий раз пальцы на ходу, я превентивно рассказываю об известных мне пражских пивных и ресторанах на страничках своего сайта.
Тема сегодняшнего эссе – Kozlovna Apropos.

Кормят здесь достойно и непременно предлагают свежесваренный Velkopopovický Kozel.
Если в разговоре с соотечественниками звучит слово «Kozel», всегда вытягивается один и тот же вопрос, с которого я, пожалуй, и начну.
Итак…
Почему огонь жжётся, мороз морозит, а «Козёл» – козёл?
Оказывается, с «Козлом» всё очень просто.
Ни у чехов, ни у их немецких соседей козёл никогда не ассоциировался с подонками и подлецами, а местные зеки не называли козлами арестантов, открыто вредящих другим осужденным.
Судьба европейского козла в отличие от его восточного собрата мила и пушиста. В ЕС к этим парнокопытным относятся вполне дружелюбно.
К примеру, у скандинавов даже были времена, когда рождественские подарки приносил не Санта-Клаус, а йольский козлик. К слову сказать, Йоулупукки в дословном переводе с финского – рождественский козёл
Что же касается пива Kozel, то оно козёл вот почему…
Лагер, называемый немцами «Bock», когда-то стал основой велкопоповицкого стартапа, а bock по-немецки и есть «козёл».
Bockbier родом из немецкого городка Einbeck в Нижней Саксонии, где пиво варят с 1351 года. К XVII веку bock добрался до Баварии, а в конце XIX столетия до чешских Велко Поповиц.
У немцев bock может быть Maibock, Doppelbock, Eisbock или Weizenbock, а у чехов он велкопоповицкий, потому как варится в селе Velké Popovice.
Однако чешский Kozel с немецким прототипом связан лишь духовно – в отличие от крепких оригиналов он градусен умеренно. Тем, кому интересен подлинный bock в Праге, следует поискать, к примеру, Májový kozlík (16%) или pšeničný Bock (18%).
С 1922 года велкопоповицкое пиво официально стало Козлом, а с 1965 года его стали развозить по некоторым пражским пивным в специальных цистернах.
Одно из заведений, где можно выпить правильного Kozla из оригинальной «рогатой» кружки – Kozlovna Apropos, что неподалёку от Карлова моста.
Здесь всегда уютно, весело и аутентично.
При том что от ресторана до главной пражской достопримечательности всего пара сотен метров, цены на еду и пиво вполне дружелюбны.
Кулинарный упор делается на традиционную чешскую кухню. Основные туристические манки – свиное колено и гуляш в хлебе.
Из-за близости к Карлову мосту в Kozlovne Apropos почти всегда аншлаг.
Находится здесь: Křížovnická 4.
P. S. К слову сказать, ежели возникнет неодолимое желание познакомиться с процессом велкопоповицкого пивоварения, то одна из моих экскурсий по Чехии этому частично и посвящена.