Процесс приготовления пива

Пивоварение

Пивоварение – это transmutative transformation воды-солода-хмеля в нектар, который необыкновенно хорош с подходящей амброзией

  • Конечно, всех секретов своего пивоварения ни один пивовар не выдаст…

…но для тех, кому интересно как вообще делают пиво, я расскажу общие принципы этого удивительного производства.

Процесс приготовления пива

В процессе пивоварения можно выделить 3 основных классических этапа.

  • Первый – варка.
  • Второй – основное брожение.
  • Третий – дображивание.

Каждый этап проходит в специальных помещениях. Их, основных помещений, тоже три. Варочный цех, Бродильный и Погреб.

В Варочном цехе находится огромный чан, в который заливают горячую воду. Туда же добавляется солод. Эта смесь постепенно нагревается до определенной температуры. В результате нагревания солод расщепляется на крахмал и, так называемые, «сбраживаемые» сахара. Смесь еще некоторое время варится, а потом перекачивается в специальный чан, где происходит процесс фильтрации. В этом чане отделяется осадок, и прозрачное пивное сусло попадает в специальный сусловарочный котел. Туда же добавляется хмель и  смесь еще некоторое время варится. Потом начинается процесс поэтапного охлаждения.

Процесс приготовления пива

Теперь в дело вступает Бродильный цех. Охмеленное сусло попадает в бродильные чаны, куда в свою очередь добавляются специальные пивные дрожжи. Процесс брожения проходит при определенной температуре в течение некоторого времени. Послужившие на благое дело, дрожжи, собираются в осадок и изымаются из чана.

Теперь получившемуся молодому пиву самое время отправиться в Погреб. Там в специальных бочках оно будет «дображиваться». Этот процесс в разных случаях может растягиваться от нескольких недель до многих месяцев.

Процесс правильного пивоварения должен быть таков, чтобы потом было так…

Процесс приготовления пива

 

Понравилось? Поделитесь:

Похожие записи