Чешская кухня. Рецепты. Тушеная капуста по-чешски
Капуста – штука культурно-сельскохозяйственная, известная с чёрти каких незапамятных времён.
Капустные витамины-минералы полезны для здоровья и, по мнению чешек, добавляют грудного объёма, доставляющего тактильную радость мужскому населению.
Та ли это причина, по которой чешские мастерицы приготавливают капустные чудеса, или главная причина какая-то другая, но капустные блюда в Чехии хороши, вкусны и съедаемы до последней капустной капельки.
Один из самых козырных чешских мясных гарниров – капуста тушёная по-чешски.
Итак. Чешская тушеная капуста. Рецепт.
Я взял:
- капусты белокочанной – один качан (мог бы взять красной, но под руками оказалась белая),
- лук был мною взят в количестве пары штук,
- заготовил 2 столовые ложки сахара,
- столовую ложку лимонного сока,
- три столовые ложки муки,
- полстакана белого вина (если бы капуста была красной, пожалуй, взял бы красного),
- соли, чёрного перца и прочих специй,
- пару столовых ложек масла,
- и большое румяное яблоко.
Теперь алхимия.
Для начала «раздеваем» капусту до сочных белых листиков. И рубим-режем её, голубушку.
Пока порубленная капуста лежит соломенной кучей в сторонке, бросаю нарезанный лук в шипящее масло на сковородку и кручу его верчу, пока не увижу, что он пустил сок и начал аппетитно ароматизировать. В этот момент добавляю заготовленные пару ложек сахара и ещё кручу-верчу. Обжарив от души луковую массу, начинаю в неё добавлять томящуюся в сторонке капусту… Хорошенечко перемешав всё вместе, закрываю крышкой и начинаю тушить на умеренном огне… 20 минут,. Само собой, всё тушащееся периодически кручу-верчу.
После добавляю соль, перец и прочие специи. Тщательно перемешав и добавив вина, снова закрываю крышкой и оставляю потушиться ещё на 5 минут. Если надо, можно долить немного горячей воды.
В порядком подтушенную массу добавляю заранее натёртое яблоко; кручу-верчу; равномерно высыпаю муку и снова кручу-верчу. При необходимости снова добавляю горячей воды и кручу-верчу ещё.
Увидев, что крученное-верченное окончательно протушилось, добавляю лимонный сок и, может быть, ещё немного сахара.
