Чешская кухня. Рецепты. Великолепная курица по-чешски

На сегодня человечеству известно около 8600 видов птиц. Как это ни покажется неожиданным, но из всех пернатых лишь с курицей у человека издавна завязались деловые отношения.

Невозможно представить, что бы случилось со всеми нами, если б на всём Земном шаре вдруг:

• Вырубились бы свет и интернет,
• закончилось бы автомобильное топливо,
• перестала б функционировать канализация,
• и тотально бы исчезли куры.

Думаете, что отсутствие кур – наименьшее из этих зол. А вот и нет.

Если б с лица земли исчезли все куры, то наступил бы голод. Не смертельный, конечно, но…

Куриное мясо – это продукт, находящийся у мясоедов на одном из первых мест, и ежегодно на столы его поставляют порядка ста миллионов тонн.

Причём, в человеческом рационе курятина присутствовала почти всегда. Во всяком случае, находки археологов говорят о том, что кур варили-жарили-тушили уже за 6 тысяч лет до Р.Х.

Бесспорно, что одомашненные птицы появились у человека значительно позже, чем собаки или лошади.

Собака – друг, лошадь – транспорт, птица – объект охоты.

Однако еда, гуляющая во дворе удобнее еды, шныряющей по лесу. Оттого кур стали одомашнивать.

Опыт приготовления куриных блюд у человечества накоплен немыслимый, а всевозможные соусы и гарниры лишь увеличивают и без того многочисленные ряды куриных фанатов.

Ловкие чешские домохозяйки творят из куриного мяса фееричные вкусовые симфонии, кое-какие примеры которых я уже приводил. 

Важно ещё и то, что куриное мясо практически невозможно испортить в процессе готовки. В этом смысле между курятиной и пельменями можно ставить знак равенства, а потому сегодняшний кулинарный опыт идеально подойдет мужикам, которых жизненные обстоятельства оставили на кухне соло.

Итак. Чешская кухня. Очередной рецепт. Куриное волшебство с картофельным гарниром. 

Чем запастись:

• Курица. Одна. Целая,
• Ягоды можжевельника, 10 ягод,
• Ямайский перец, 8 шариков,
• Лавровый лист, 4 листочка,
• Пару штук луковиц,
• 150 грамм мелко порезанного бекона,
• Ложка молотого розмарина,
• Ложка растительного масла,
• Немного муки,
• Соль по вкусу,
• Ёмкость для запекания.

Что со всем этим делать:

• Включить духовку и оставить её нагреваться до 200°C.
• Бекон и луковицы нарезать на маленькие кусочки, перемешать с маслом, добавить специи и в сковороде отправить на плиту. Непрерывно помешивая, подержать на среднем огне примерно минут десять. Во всяком случае, до тех пор, пока все сковородкино содержимое не пустит ароматный сок одновременно с аппетитным ароматом.
• Курицу следует предварительно разделать на крылышки-ножки-и всё прочее и посолить-её-поперчить. 
• Готовую к дальнейшей экзекуции курятину отправить в сковороду с ожидающим её поджаренным луком-беконом и немного подрумянить с обеих сторон. Можно добавить немного воды, чтобы курица не стала сухой, как старая подмётка. 
• Получившееся перегрузить в ёмкость для запекания, плотно её закрыть и примерно минут 40 продолжать процесс в духовке.  
• Пропёкшуюся курицу ещё бы хорошо поджарить минут 15-20 до состояния золотистости. Главное только не пересушить. Для этого по мере доведения до ожидаемой кондиции можно её чем-то поливать.
• Теперь готовое пропёкшееся и прожаренное изделие следует извлечь из того, в чём оно запекалось-жарилось, а над оставшимся в посудине соком равномерно рассыпать заготовленную муку и, тщательно перемешав, подержать эту заготовку соуса ещё минут 15-20 на огне. 
• В завершении всей процедуры соединить приготовленный соус с курицей и ещё немного дать побыть на огне.
• В качестве гарнира очень хороша молодая отварная картошка или рис.