На сегодня человечеству известно около 8600 видов птиц. Как это ни покажется неожиданным, но из всех пернатых лишь с курицей у человека издавна завязались деловые отношения.
Невозможно представить, что бы случилось со всеми нами, если б на всём Земном шаре вдруг:
- Вырубились бы свет и интернет,
- закончилось бы автомобильное топливо,
- перестала б функционировать канализация,
- и тотально бы исчезли куры.
Думаете, что отсутствие кур – наименьшее из этих зол. А вот и нет.
Если б с лица земли исчезли все куры, то наступил бы голод. Не смертельный, конечно, но…
Куриное мясо – это продукт, находящийся у мясоедов на одном из первых мест, и ежегодно на столы его поставляют порядка ста миллионов тонн.
Причём, в человеческом рационе курятина присутствовала почти всегда. Во всяком случае, находки археологов говорят о том, что кур варили-жарили-тушили уже за 6 тысяч лет до Р.Х.
Бесспорно, что одомашненные птицы появились у человека значительно позже, чем собаки или лошади.
Собака – друг, лошадь – транспорт, птица – объект охоты.
Однако еда, гуляющая во дворе удобнее еды, шныряющей по лесу. Оттого кур стали одомашнивать.
Опыт приготовления куриных блюд у человечества накоплен немыслимый, а всевозможные соусы и гарниры лишь увеличивают и без того многочисленные ряды куриных фанатов.
Ловкие чешские домохозяйки творят из куриного мяса фееричные вкусовые симфонии, кое-какие примеры которых я уже приводил.
Важно ещё и то, что куриное мясо практически невозможно испортить в процессе готовки. В этом смысле между курятиной и пельменями можно ставить знак равенства, а потому сегодняшний кулинарный опыт идеально подойдет мужикам, которых жизненные обстоятельства оставили на кухне соло.
Итак. Чешская кухня. Очередной рецепт. Куриное волшебство с картофельным гарниром.
Чем запастись:
- Курица. Одна. Целая,
- Ягоды можжевельника, 10 ягод,
- Ямайский перец, 8 шариков,
- Лавровый лист, 4 листочка,
- Пару штук луковиц,
- 150 грамм мелко порезанного бекона,
- Ложка молотого розмарина,
- Ложка растительного масла,
- Немного муки,
- Соль по вкусу,
- Ёмкость для запекания.
Что со всем этим делать:
- Включить духовку и оставить её нагреваться до 200°C.
- Бекон и луковицы нарезать на маленькие кусочки, перемешать с маслом, добавить специи и в сковороде отправить на плиту. Непрерывно помешивая, подержать на среднем огне примерно минут десять. Во всяком случае, до тех пор, пока все сковородкино содержимое не пустит ароматный сок одновременно с аппетитным ароматом.
- Курицу следует предварительно разделать на крылышки-ножки-и всё прочее и посолить-её-поперчить.
- Готовую к дальнейшей экзекуции курятину отправить в сковороду с ожидающим её поджаренным луком-беконом и немного подрумянить с обеих сторон. Можно добавить немного воды, чтобы курица не стала сухой, как старая подмётка.
- Получившееся перегрузить в ёмкость для запекания, плотно её закрыть и примерно минут 40 продолжать процесс в духовке.
- Пропёкшуюся курицу ещё бы хорошо поджарить минут 15-20 до состояния золотистости. Главное только не пересушить. Для этого по мере доведения до ожидаемой кондиции можно её чем-то поливать.
- Теперь готовое пропёкшееся и прожаренное изделие следует извлечь из того, в чём оно запекалось-жарилось, а над оставшимся в посудине соком равномерно рассыпать заготовленную муку и, тщательно перемешав, подержать эту заготовку соуса ещё минут 15-20 на огне.
- В завершении всей процедуры соединить приготовленный соус с курицей и ещё немного дать побыть на огне.
- В качестве гарнира очень хороша молодая отварная картошка или рис.