Вы здесь: Главная Чешская кухня À La Тафельшпиц

Чешская кухня. Рецепты. По мотивам Тафельшпица

Чешская кухня. Рецепты. Почти тафельшпиц

Судя по статистике гугловских запросов, армии адептов и антагонистов мясоедения по численности равны. Наука решающих аргументов в пользу тех или других не предлагает, а Церковь ловко маневрирует, позволяя мясное между постами: Великим и Петровым, Петровым и Успенским, Успенским и Рождественским, а также от Рождества до Масленицы. Посему всяк озадачившийся дилеммой вынужден принимать решение, призывая в советники лишь собственных тараканов.

Мясоедам и колеблющимся расскажу о вкусняшке из свинины, рецепт которой был подсмотрен у чешских домохозяек. В основе его, как мне было объяснено, лежит идея австрийского «тафельшпица».

Итак. Чешская кухня и её очередной лично проверенный рецепт.  

Чем запастись:

  • Свинина (300 гр),
  • Бекон (50 гр),
  • Пара луковиц,
  • Моцарелла (100 гр),
  • Заправка, раскрывающая вкус и аромат блюда. В данном случае очень кстати оказалась «Glassa Aceto Balsamico di Modena»,
  • Оливковое масло,
  • Помидоры черри (150 гр),
  • Соль (по вкусу), орегано (чайная ложка), кайенский перец (щепотка).

Чешская кухня. Рецепты. По мотивам тафельшпица

Step by step:

  • Чуть отбитое мясо немного обжарить с обеих сторон, и непременно дать остыть.
  • Бекон, луковицы и черри некрупно порезать, посолить-поперчить и, перемешав между собой, поджарить на оливковом масле.
  • Из остывшего мясного «блина» сделать «карман», укрепив его, к примеру, зубочистками.
  • Добавив к обжарившейся смеси моцареллу, орегано и несколько капель «Glassa Aceto Balsamico di Modena», аккуратно запихнуть всё это вовнутрь «кармана».
  • Обмазав мясо снаружи солью и орегано, положить его в закрытую крышкой сковороду и отправить будущую вкуснятину на сорок минут в разогретую до двухсот градусов духовку..
  • В качестве гарнира очень подходяще картофельное пюре.    

Чешская кухня. Рецепты. По мотивам тафельшпица

 

 


Вы здесь: Главная Чешская кухня À La Тафельшпиц